«Prime Roots» عملاق الأغذية الأمريكية تطلق مجموعة جديدة من «اللحوم البديلة»

أعلنت شركة اللحوم البديلة "Prime Roots" الأمريكية للأغذية، عن إطلاق مجموعة جديدة من منتجات Koji Deli Meats and Charcuterie ، وتتضمن مجموعة من اللحم الغني بالأومامي، الديك الرومي بالفلفل الأسود، وفطائر الكوجي، إلى جانب كبد الأوز، والبيبروني، والسلامي.

المنتج الجديد

لحم الكوجي

هدف الشركة

تدعي الشركة بأن هناك نقصا في اللاعبين الرائدين، لذلك تسعى إلى إحداث ثورة في مفهوم بدائل اللحوم الباردة والوصول مباشرة إلى جمهور أوسع من آكلي اللحوم، وبهدف "تعطيل" سوق الأطعمة الجاهزة عالميا التي تبلغ قيمتها حوالي 300 مليار دولار.

 

صناعة اللحوم

آلة تقطيع لحم "الكوجي"

 

وتتم صناعة لحوم prime Roots من الكوجي بدلا من استخدام فول الصويا أو القمح أو البازلاء، وهي نفس الفطريات المستخدمة في صنع المنتجات المخمرة الشهيرة مثل صلصة الميسو الحارة والصويا – وهي فطريات تنمو بشكل طبيعي في ألياف طويلة مجهرية تتفوق في إعادة تكوين النسيج المكثف واللحمي للأطعمة الحيوانية، مثل الدجاج – مما يجعلها فريدة من نوعها لقوام لحمي لا يستطيع أي بروتين نباتي آخر تحقيقه.

 

يمكن استخدام "الكوجي" في العديد من المنتجات التي لا حصر لها، تأمل Prime Roots أن تجذب مستهلكي اللحوم مباشرة من خلال تقديم نكهات لذيذة ممتازة دون اللجوء إلى التكاليف البيئية للبروتين الحيواني.

 

مميزات اللحم 

لحم الكوجي الغني بالأومامي

تتميز لحوم "كوجي" بأنها غنية بالأومامي بشكل طبيعي وخالية من الكائنات المعدلة وراثيا ولها قائمة مكونات بسيطة، بحسب قول الشركة.

في عام 2020 أطلقت Prime Roots إصدارها الأفضل مبيعا "Koji Becon"، حيث تم بيع المنتج على الفور وجمعت قائمة انتظار لأكثر من 50000 شخص.

على مدار العامين الماضيين، تطورت الشركة وأطلقت أكثر من 30 منتجا وبيع العديد منها، تهدف خطة Prime Roots إلى تشجيع المقايضات البسيطة من خلال تقديم "لحوم كوجي" كبديل، إلى جانب لحوم الحيوانات في المطاعم، وعلب الأطعمة الجاهزة، ومحلات الساندويتشات في جميع أنحاء الولايات المتحدة