«Mzansi Meat» تطرح أول برجر لحم بقري مزروع في مفاعلات حيوية بإفريقيا

أعلنت شركة Mzansi Meat، أول شركة ناشئة في مجال الزراعة الخلوية في القارة الإفريقية، نجاحها في إنتاج برجر لحم بقري مزروع، بعد عامين من البحث والتطوير، وسيتم الكشف عن المنتج في حدث مخصص بالعاصمة كيب تاون الشهر المقبل.

طرق التصنيع

عينات من خلايا الأبقار

وتقول الشركة أن عملية التصنيع تبدأ في محمية للحيوانات، حيث يقوم طبيب بيطري باستخراج عينة من خلايا الأبقار، ليتم نقلها بعد ذلك إلى المختبرات الخاصة بالشركة.

وهناك يتم وضعها في مفاعلات حيوية مصنوعة خصيصًا باستخدام وسائط تعطي الخلايا العناصر الغذائية لتنمو.

وقد أكدت Mzansi أنها تحاكي نفس العملية التي تحدث داخل جسم الأبقار، ولكن في الخارج بدلًا من ذلك.

في الخطوة الأخيرة من عملية تكوين اللحوم، يتم إضافة التوابل والنكهات ليصبح المنتج جاهز تمامًا.

خطط مستقبلية

 برجر Mzansi 

في الوقت الحالي، يعتبر إنتاج برجر Mzansi أكثر تكلفة من اللحوم التقليدية، لذلك صرحت الشركة في عام 2020، أنها ستعمل على تحقيق التكافؤ في الأسعار في بعض المناطق في غضون سنة أو أقل.

علاوة على ذلك، تخطط الشركة في السنوات القادمة لفتح مصنع تجريبي في Cape Town يكون قادر على إنتاج "أطنان" من اللحوم كل شهر بهدف إمداد البلاد بأكملها، بالإضافة إلى تطوير المزيد من المنتجات مثل المنتجات المزروعة وشرائح اللحم وبرجر اللحم البقري.

ويجري تصميم بدائل اللحوم لتناسب السوق الأفريقية، ما يساعد على إطعام عدد متزايد من السكان بشكل مستدام، كون الزراعة التقليدية لن تكون قادرة على تلبية الطلب.

من ناحية أخرى، وجدت دراسة أجريت العام الماضي أن 60% من سكان جنوب إفريقيا يرغبون في تجربة اللحوم المزروعة، وهو رقم أعلى بكثير مما هو عليه في العديد من الدول الغربية.

وعلق Brett Thompson الرئيس التنفيذي لشركة Mzansi Meat، أن هذا التحدي يمثل فرصة لمصدر جديد من البروتين، ليكون جزءًا من حل الأمن الغذائي في القارة.

وأضاف Thompson، أنهم يحضرون لحومًا صحية، ويمكن الوصول إليها، وبأسعار معقولة للغاية، حيث يتم زراعتها من الخلايا بدلًا من إلحاق الضرر بالحيوانات.