يعتبر الطبخ أحد أهم الفنون الذي يستخدمها الطهاة والطباخين
لإعطاء الطعام شكل مبتكر ومتميز، وتختلف طرق الطبخ من مكان لآخر طبقا للعادات
والتقاليد، وتعددت الأسماء اللامعة في فن الطبخ من هؤلاء الذين يملكون خبرة في الطبخ
وإضافة ما هو جديد إلى العديد من الأكلات.
طعام هندي تقليدي
وفقًا لصحيفة "بلومبرج"،
حصل مطعم "تشاي باني" الذي يقدم طعاما هنديا تقليديا في الشارع بأسعار معقولة
في ولاية كارولينا الشمالية، على لقب أفضل مطعم في أمريكا، حسبما نشرت صحيفة
"بلو مبرج".
وبحسب الصحيفة، تم اختيار مطعم "تشاي باني" كأفضل مطعم في أمريكا
في حفل توزيع جوائز مؤسسة جيمس بيرد في شيكاغو يوم الاثنين الماضي، متصدرًا قائمة
المطاعم المرشحين مثل برينان في نيو أورلينز.
وكانت هذه هي المرة الأولى التي تُمنح فيها الجوائز منذ عامين، بعد أن تم
إلغاؤها في عامي 2020 و 2021، حيث أدت عمليات الإغلاق لإبطاء انتشار فيروس Covid-19 إلى الإغلاق المؤقت للعديد من المطاعم الأمريكية.
قائمة أكثر تنوعًا
تأتي الجوائز أيضًا في الوقت الذي يدفع فيه الأمريكيون أعلى أسعار للمواد
الغذائية منذ أربعة عقود وسط ارتفاع التضخم الذي يهدد الاقتصاد في جميع أنحاء
العالم.
وفي ضوء ذلك، كان الفائزون بجوائز هذا العام وقائمة المرشحين أكثر تنوعًا
ومن مناطق مختلفة، بدلاً من السنوات الماضية عندما خرج العديد من الفائزين من
نيويورك أو شيكاغو.
النكهات الحارة وحلوة المذاق
تتميز قائمة الطعام فيChai Pani، والتي يُترجم اسمها حرفياً
إلى الشاي والماء، بوجبات خفيفة هندية تسمى "chaat" والتي تشتهر بمزيج من النكهات
الحارة والحلوة المذاق، ومن بين الفائزين الآخرين مطعم Owamni الأمريكي الأصلي في مينيابوليس،
حيث يمثل طاقم العمل 75٪ من السكان الأصليين.
وفي السياق ذاته، حصل مطعم Mashama
Bailey of The Grey في سافانا، جورجيا، على لقب الـ"شيف المتميز" وتم تسمية كريس
بيانكو من Tratto و Pane Bianco و Pizzeria Bianco في فينيكس باسم صاحب المطعم
المتميز.
ويٌعرف المطبخ الهندي بأنه أحد أعرق وأهم المطابخ المعروفة حول العالم، والتي
أثرت تاريخيا في الكثير من المطابخ الأخرى في منطقة الشرق الأوسط وأوروبا، وأميركا
بعد الحربين العالميتين القرن الماضي.
