نحن نعتمد بشكل كبير على الميكروويف لتسخين الطعام بسرعة وسهولة، ولكن ليس كل الأطعمة تتحمل هذه الحرارة العالية.
هناك بعض الأطعمة التي تفقد قيمتها الغذائية أو تتحول إلى مركبات ضارة عند تسخينها في الميكروويف.
لماذا يجب تجنب تسخين بعض الأطعمة في الميكروويف؟
تغير في التركيب الكيميائي: عند تعرض بعض الأطعمة للحرارة العالية في الميكروويف، قد تتغير تركيبتها الكيميائية، مما يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض معينة.
فقدان العناصر الغذائية: العديد من الفيتامينات والمعادن الحساسة للحرارة تتأثر بشكل كبير بالتسخين في الميكروويف، مما يؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية.
نمو البكتيريا: بعض الأطعمة، مثل اللحوم والدواجن، قد تحتوي على بكتيريا ضارة. إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح، فإن إعادة تسخينها في الميكروويف قد لا يقتل هذه البكتيريا بشكل كامل، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.
أطعمة يجب تجنب تسخينها في الميكروويف:
الدجاج
الدجاج من اللحوم التي تحتاج إلى طهي جيد لقتل البكتيريا الضارة. إعادة تسخينه في الميكروويف قد لا يكون كافياً لقتل جميع البكتيريا، مما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
اللحوم
بشكل عام، من الأفضل تجنب إعادة تسخين اللحوم في الميكروويف، خاصة اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة.
المأكولات البحرية
المأكولات البحرية حساسة جداً للحرارة، وتفقد نكهتها وقيمتها الغذائية عند تسخينها في الميكروويف.
البيض
تسخين البيض في الميكروويف قد يؤدي إلى انفجاره بسبب تراكم البخار في الداخل.
الأطعمة الغنية بفيتامين سي
فيتامين سي حساس جداً للحرارة، ويتأثر بشكل كبير بالتسخين في الميكروويف، مما يؤدي إلى فقدان كبير في محتواه من هذا الفيتامين المهم.
ولتجنب ذلك عليك
استخدم طرقاً أخرى للتسخين: بدلاً من الميكروويف، يمكنك استخدام المقلاة أو الفرن لتسخين الطعام.
قسم الطعام إلى أجزاء صغيرة: إذا كنت مضطراً لاستخدام الميكروويف، فقم بتقسيم الطعام إلى أجزاء صغيرة لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ وتجنب التسخين الزائد.
غط الطعام: غطاء الطعام يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة والعناصر الغذائية.
لا تسخن الطعام أكثر من مرة: إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة يزيد من خطر نمو البكتيريا.
