16 مليون دولار حجم السوق العالمي للحليب منزوع الدسم.. وإيرلندا المورد الرئيسي لمصر

بلغت قيمة سوق الحليب العالمي الخالي من الدسم 9. 894 مليون دولار في عام 2017، ومن المتوقع أن تصل إلى 16.498 مليون دولار بحلول عام 2024، بمعدل نمو سنوي مركب بنسبة 7.3٪ من 2018 إلى 2024.

 

 طرق تصنيع الحليب الخالي من الدسم

 يحتوي الحليب الخالي من الدسم على 0-0.5% من محتويات الدهون

الحليب الخالي من الدسم هو نوع من الحليب الذي يتم إنشاؤه عن طريق إزالة القشدة، وتتمثل الطريقة الحديثة والسريعة لصنعه، في وضع الحليب كامل الدسم في آلة تسمى فاصل الطرد المركزي، والتي تقوم بإخراج بعض أو كل كريات الدهون من الحليب.

وبذلك يحتوي الحليب الخالي من الدسم على 0.5% من محتويات الدهون، وعادة ما يكون متوسط محتوي الدهون فيه 0.1%.

مميزات الحليب منزوع الدسم

 يحتوي على نفس العناصر الغذائية للحليب الطازج

يتميز الحليب الخالي من الدسم باحتوائه على سعرات حرارية أقل مقارنة بأنواع الحليب الأخرى، في الوقت الذي يتمتع فيه بنفس العناصر الغذائية مثل (اللاكتوز وبروتينات الحليب والمعادن) بنفس النسب في الحليب الطازج الذي صنع منه، ومن ثم يتم استخدامه في العديد من المواد الغذائية مثل المعجنات وأطعمة الحلويات لإضافة قيمة غذائية.

يحتوي الحليب الخالي من الدسم أيضًا على نسبة أعلى قليلا من الكالسيوم والبروتين مقارنة بالحليب كامل الدسم، ولا يحتوي على سكر مضاف.

كما أنه يعتبر مصدر غني بالبروتين والكالسيوم والفوسفور وفيتامين د وفيتامين أ، ما يجعله مصدرًا للبروتين الكامل عالي الجودة.

العوامل المؤثرة في نمو السوق

  زيادة الطلب على الحليب منزوع الدسم بشكل كبير

أدي زيادة الطلب على الحليب منزوع الدسم بشكل كبير إلى نمو السوق العالمي لهذا النوع من الحليب، ويرجع ذلك بسبب تطبيقاته الواسعة في صناعة الأغذية و زيادة الوعي حول العناصر الغذائية والفوائد الصحية المرتبطة به، إذ يساعد في إدارة الوزن بشكل صحي، إلى جانب بناء العظام، والأسنان والعضلات.

 تؤدي زيادة استخدام الكازين (البروتين الرئيسي الذي يستخرج من اللبن) من قبل الصناعات الغذائية إلى زيادة الطلب على الحليب منزوع الدسم، ما يعمل على تعزيز السوق.

 في عام 2017، استحوذت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على أكبر حصة في السوق العالمية للحليب منزوع الدسم، ومن المتوقع أن تحافظ على هيمنتها خلال فترة التوقعات، حيث سيؤدي التركيز المتزايد على الابتكارات والتوسع في الصناعات الغذائية إلى تعزيز سوق الحليب منزوع الدسم في المنطقة.

أيضا أدى النمو السكاني، وزيادة الدخل، والتغيرات في أنماط الحياة إلى زيادة الطلب على منتجات الألبان والحلويات والمخابز الصحية والمحسّنة وغيرها من المنتجات الغذائية التي تكمل نمو السوق، وخاصة في الصين والهند.

عوامل تحد من نمو السوق

  تؤثر الزيادة في استخدام منتجات الألبان النباتية على نمو سوق الحليب

غالبًا ما تضيف مصانع الألبان مسحوق الحليب المجفف إلى الحليب الخالي من الدسم كمقوي للبروتين، ما يتسبب في أكسدة الكوليسترول وتراكم الترسبات في الشرايين، والتهاب في الجسم، ما يحد من نمو سوق الحليب.

تؤثر أيضًا الزيادة في استخدام منتجات الألبان النباتية على نمو سوق الحليب.

علاوة على ذلك، فإن تكلفة الحليب الخالي من الدسم أعلى قليلًا من الحليب العادي، ما يعيق السوق في المناطق النامية.

استخدامات الحليب الخالي من الدسم

  مسحوق الحليب الخالي من الدسم

يستخدم الحليب الخالي من الدسم بشكل أساسي في صناعة الحلويات على وجه الخصوص.

وفي عام 2017، استحوذت الحلويات على أكبر حصة في السوق ومن المتوقع أن تنمو بأعلى معدل نمو سنوي مركب قدره 8.1٪ من 2018 إلى 2024.

ويتم استخدامه على شكل مسحوق في وصفات الخبز، لتعزيز رقة الطعام، إذ أن إضافة مسحوق الحليب منزوع الدسم إلى المخبوزات ومنتجات الحلويات يجعلها طرية.

ويتم استخدامه أيضا أثناء تحضير الشوكولاتة والمقبلات والحلويات المخبوزة، وذلك لتحسين النكهة والبقاء طازجة لفترة أطول.

حجم واردات مصر من الألبان

منتجات ألبان إيرلندا

تعتبر إيرلندا مورد رئيسي لمصر في منتجات الألبان، وذلك وبحسب تقرير صادر عن مجلس الأغذية الإيرلندي، فإن واردات مصر من الألبان الأيرلندية في عام 2020 ارتفعت بنسبة 22% لتصل إلى نحو 59 مليون دولار بما يعادل 950 مليون جنيه، بزيادة قدرها 11 مليون دولار عن عام 2019.

وأشار التقرير إلى أن القيمة الإجمالية لصادرات الألبان الأيرلندية لأفريقيا لعام 2020 بلغت 658 مليون يورو، وشملت الجبن والحليب كامل وخالي الدسم لمنطقة شمال إفريقيا.

وأوضح التقرير، أن مصر شهدت طلبًا متزايدًا على منتجات الألبان، ونموًا بنسبة %47 في إجمالي واردات الألبان على مدار السنوات العشر الماضية بما في ذلك نمو بنسبة 500% في مكون الحليب كامل الدسم، ونمو 230% في مكون ألبان الأطفال الرضع.