هل يفضل الطبخ بالسمن النباتي ام الزيت

الكثير من الناس تتسائل حول هل يفضل استخدام السمن النباتي ام الزيوت في الطبخ و هل يوجد أضرار للسمن النباتي المهدرج.

و يتم انتاج السمنة النباتي المهدرجة من خلال عملية تسمى الهدرجة و هي عملية تتضمن إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة لجعلها أكثر صلابة ،كما أن الزيوت النباتية المهدرجة غير مكلفة ولها مدة صلاحية أطول.

تحتوي السمنة النباتي على مكونات ضارة مثل :

1.الأحماض الدهنية المتحولة : نتيجة لعملية التهجين التي تقوم بها الشركات لتحويل الزيوت النباتية السائلة إلى دهون صلبة، مما يزيد من مدة صلاحيتها. تظهر الأبحاث أن استهلاك الأحماض الدهنية المتحولة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية والسمنة والسكري والتهابات مزمنة والسرطان.

2. الأحماض الدهنية المشبعة: يحتوي السمن النباتي على كميات مرتفعة من الأحماض الدهنية المشبعة، والتي يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم وتزيد من نسبة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

3.المواد الحافظة والمواد الكيميائية الاصطناعية :تحتوي السمنة النباتي على مواد حافظة ومواد كيميائية اصطناعية، مثل الزيوت المهدرجة الجزئية والمواد الحافظة مثل بوتيل هيدروكسي أنيسول ، وبوتيل هيدروكسي تولوين و هي ضارة للجسم .

يمكن أن يسبب السمن المهدرج 

•ضعف وظائف المخ

تشير بعض الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المتحولة قد يضعف الوظيفة الإدراكية ويزيد من خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي مثل مرض الزهايمر.

• زيادة خطر الإصابة بالسرطان أن الزيوت المهدرجة تزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي والقولون.

• تلف الكبد، فيمكن للسمن المهدرج ان يؤثر بالسلب على الجهاز الهضمي هو تراكم الدهون المتحولة في الكبد والإصابة بمرض الكبد الدهني، و الذي سيؤدي إلى تلف الكبد واختلال وظائفه بمرور الوقت.

من أمثلة السمن النباتي في الأسواق: كريستال و جنة و روابي و الهانم 

بدائل للسمن المهدرج 

•زيت الزيتون 

•زيت عباد الشمس 

•سمن بلدي

فوائد الزيوت 

هي مصدر غني لإمداد الجسم بالطاقةالمساعدة في امتصاص وتخزين الفيتامينات الذائبة في الدهون، و تحتوي على فيتاميناتمثل : فيتامين ك، وفيتامين هـ، وفيتامين د، وفيتامين أ.

و هي ايضا مصدر للأحماض الدهنية غير المشبعة الأساسية مثل: حمض اللينوليك ، والألفا لينولينيك ،و الذين يعملون على 

المساعدة على الإحساس بالشبع و خفض نسبة الكولسترول السيء وزيادة معدل الكولسترول الجيد.

امتلاكها دور في تعزيز مناعة الجسم والوقاية من الالتهابات.

من أمثلة الزيوت الموجودة في الأسواق:زيت sunny و كريستال و حلوة و الأصيل و هدية .