من المطبخ الهندي.. اعرف طريقة عمل دجاج التكا ماسالا

زمن التحضير:

45 دقيقة.

تكفي:

5 أشخاص.

المقادير:

للدجاج

800 جرام أوراك دجاج مخلية مقطعة مكعبات.
1 كوب زبادي سادة.
½ 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة زنجبيل.
2 ملعقة صغيرة خلطة ماسالا.
1 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة شطة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة ملح.

 

للصلصة

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
2 ملعقة كبيرة زبدة صفراء.
1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
½ 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم جيدًا.
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم جيدًا.
½ 1 ملعقة صغيرة خلطة ماسالا.
½ 1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة.
400 جم معجون طماطم.
1 ملعقة صغيرة شطة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
¼ 1 كوب كريمة طهي.
1 ملعقة صغيرة سكر بني.
4 ملاعق كبيرة ورق كزبرة للتزيين.

طريقة التحضير:

في وعاء تحضير يوضع الدجاج مع كل المقادير المتعلقة بتتبيله، ويترك في التتبيلة من 10 دقائق لساعة.

يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار تميل للارتفاع، وبعد أن يسخن يوضع الدجاج على دفعتين أو ثلاث بحيث لا تشغل مساحة المقلاة كاملة، وتقلى 3 دقائق على كل جنب إلى الاحمرار، ثم تترك جانبًا.

تذاب الزبدة في نفس المقلاة بعد تنظيفها من القطع اللاصقة ، ويطهى البصل لمدة 3 دقائق حتى يطرى قوامه.

يضاف الثوم والزنجبيل ويستمر الطهي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما، ويضاف خلطة الماسالا و الكمون والكركم والكزبرة، ويستمر الطهي لمدة 20 ثانية حتى تفوح الرائحة مع التقليب.

يضاف معجون الطماطم والشطة والملح ويستمر الطهي من 10 لـ15 دقيقة مع التقليب من حين لأخر حتى تسمك الصلصة ويتحول لونها للبني المحمر.

تضاف الكريمة والسكر مع التقليب المستمر.

تضاف الدجاج بعصيرها ةيستمر الطهي من 8 لـ10 دقائق حتى يسوى وتغلي الصلصة.

يضاف ورق الكزبرة للتزيين.

نصائح التقديم:

- يمكن زيادة مقدار الشطة حسب الرغبة.
- يمكن إضافة ¼ كوب ماء في الخطوة السابعة لو كانت الصلصة أسمك من اللازم.
- ينصح بتناول الوجبة مع الخبز والأرز المزبد بالثوم.