حساسية الطعام هي تفاعل تلقائي للجهاز المناعي يحدث فور تناول أطعمة معينة،
ويمكن لأقل قدر من الطعام أن يحفز مؤشرات وأعراض خطرة؛ مثل الطفح الجلدي، ومشكلات
الهضم، وضيق التنفس، وتورم المسالك الهوائية، وتورم في الشفتين والوجه واللسان،
إذ يعاني البعض مرض الحساسية تجاه عدة أطعمة؛ مثل حليب البقر، والفستق، والقمح، وفول الصويا، وبيض الدجاج، والأسماك، والمأكولات البحرية مثل
الجمبري والكابوريا، ومؤخرًا لاحظنا أن بعض الشركات الغذائية بدأت تتوجه لإنتاج
منتجات غذائية بديلة للأشخاص الذين يعانون الحساسية، ولكن بعض هذه المنتجات
مندثرة في مصر.
(فود توداي) ستعرفك إلى أبرز المنتجات الغذائية
المُصنعة خصيصًا للأشخاص مرضى الحساسية في المقال التالي.
بدائل الحليب
بدأت شركات الألبان مؤخرًا الاتجاه إلى إنتاج ألبان خصيصًا لمرضى
الحساسية، ومن أشهر هذه الشركات؛ شركتي جهينة والمراعي، إذ تقدم شركة جهينة عدة
منتجات لمرضى الحساسية؛ مثل حليب خالٍ من اللاكتوز والدسم، وحليب اللوز، وحليب جوز
الهند، وحليب الصويا، وحليب البندق، وحليب الشوفان، كذلك شركة المراعي تقدم أيضًا حليبًا خاليًا من اللاكتوز.
حساسية الفول السوداني هي حساسية شائعة لدى كثير من الناس، إذ يوجد عدة
بدائل للفول السوداني وزبدة الفول السوداني، وبدائل الفول السوداني هي بذور
اليقطين، والمكسرات البرازيلية، والفاصوليا المحمصة، واللوز، أما بدائل زبدة الفول
السوداني هي زبدة اللوز التي تحتوي على الفوائد الصحية والفيتامينات الموجودة
بزبدة الفول السوداني نفسها، وتوجد عدة شركات تنتج زبدة اللوز؛ مثل شركة Tam tam food، وشركة أبو عوف، وشركة Organic nation.
بدائل القمح
حساسية القمح تعد أصعب أنواع الحساسية، بسبب دخول القمح في كثير من
المنتجات الغذائية؛ مثل الخبز، والمكرونة، والبسكويت، فحساسية القمح نوع مختلف عن حساسية الجلوتين، ولأن القمح يدخل في الدقيق، فهناك بدائل للدقيق الذي يحتوي
على القمح؛ وهي دقيق اللوز، ودقيق الأرز، ودقيق الشوفان، ودقيق الحمص، ولأن القمح
أيضًا يدخل في صناعة البسكويت، فهناك بديل وهو بسكويت بالشوفان، وتوجد عدة شركات
تنتج دقيق اللوز، مثل شركة أبو عوف، وشركة إكسترا فوود، أما أبرز الشركات التي
تنتج بسكويت الشوفان هي شركة دايجيستف.
تُعرف حساسية الصويا بأنها واحدة من أكثر أنواع حساسية الغذاء شيوعًا، إذ
تبدأ حساسية الصويا في سن مُبكر عادةً، ويمكن استبدال فول الصويا بعدة بقوليات
أخرى؛ مثل العدس، والحمص، والفاصوليا الحمراء، والفاصوليا السوداء، إذ توجد عدة
شركات تنتج هذه البقوليات، مثل شركة الضحى، وشركة بسمة، وشركة جيفراكس.
البيض من أكثر الأطعمة المُسببة للحساسية شيوعًا لدى الأطفال، وأعراضه
تكون من خفيفة إلى حادة مثل الطفح الجلدي، واحتقان الأنف والحلق، والمشكلات الهضمية، وتوجد عدة بدائل للبيض تعطيك الفوائد الصحية نفسها؛ مثل الفول، وسمك السردين،
والعدس، والبقوليات، إذ توجد عدة شركات تنتج أسماك السردين وأبرزها صن شاين، وكذلك
توجد عدة شركات تنتج الفول مثل الضحى وأمريكانا.
ترجع أسباب اندثار منتجات الحليب الخالي من اللاكتوز، إلى ارتفاع الأشخاص في مصر المصابين بحساسية تجاه اللاكتوز، مع قلة إنتاج هذه الشركات لهذا النوع من الحليب، ما يسبب عدم سد الاحتياج لكثير من الأشخاص، فمن المُفترض على هذه الشركات أن تنتج عددًا أكبر من الحليب الخالي من اللاكتوز حتى يتمكن الناس من العثور عليه.
