لنتائج طهو أفضل.. مكونات يجب تركها في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام

يعد ترك بعض المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل الطهو أو الخَبْز أمرًا ضروريًا لضمان الحصول على أفضل النتائج، خاصة في المخبوزات والحلويات.

توضح خبيرة الطهو أشويني راخي أهمية هذه الخطوة، مؤكدة أن عدم مراعاتها قد يؤدي إلى قوام غير متجانس ومذاق غير متوقع. 

ولكن، ينبغي الحرص على عدم ترك الأطعمة خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، أو لأكثر من ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 32 درجة مئوية، تفاديًا لنمو البكتيريا وفقًا لتوصيات وزارة الزراعة الأمريكية.

أبرز المكونات التي تحتاج للوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام

1. البيض

يفضل ترك البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة قبل استخدامه في المخبوزات.

يساعد ذلك على خفق البياض بسهولة والحصول على خليط هوائي، كما يضمن اندماج الصفار بسلاسة دون أن يتسبب في تجميد الزبدة، ما يحسن من قوام الكعك.

عند الحاجة لفصل الصفار عن البياض، يُفضل القيام بذلك عندما يكون البيض لا يزال باردًا، إذ يصبح الصفار الدافئ أكثر عرضة للتمزق.

2. الزبدة

يجب ترك الزبدة خارج الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا قبل الاستخدام.

عندما تصبح الزبدة طرية، يسهل خفقها مع السكر للحصول على خليط هوائي ضروري للحصول على كعكة خفيفة وهشة.

استخدام الزبدة الباردة قد يؤدي إلى قوام ثقيل وغير متجانس للمخبوزات.

3. الحليب والزبادي

يجب أن يكون الحليب بدرجة حرارة الغرفة قبل إضافته إلى المخبوزات، حيث يساعد على تجانس المكونات ويمنع تكتل الزبدة أو جعل الكعكة مطاطية.

الزبادي، خاصة الزبادي اليوناني، يجب أن يكون دافئًا قليلًا ليساعد على تفاعل مثالي مع صودا الخبز، مما يضمن كعكة إسفنجية.

4. الخميرة

الخميرة تحتاج للوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل إضافتها إلى العجين، لضمان نشاطها وتخمير الخبز بشكل صحيح.

استخدام الخميرة الباردة قد يؤدي إلى عدم ارتفاع العجين بالشكل المطلوب، ما ينتج خبزًا كثيفًا وغير هش.

5. الشوكولاتة

للحصول على حلوى ناعمة ولامعة، يفضل ترك الشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة قبل إذابتها.

تعريض الشوكولاتة الباردة مباشرة للحرارة العالية قد يؤدي إلى انفصال زبدة الكاكاو عنها، مما يجعل سطحها باهتًا وغير متجانس.

لا يُفضل تخزين الشوكولاتة في الثلاجة إلا عند الضرورة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تغير ملمسها وجعلها حبيبية.

6. زبدة الجوز (مثل زبدة الفول السوداني)

يجب أن تكون زبدة الجوز في درجة حرارة الغرفة قبل إضافتها إلى المخبوزات لضمان توزيع الدهون بشكل متساوٍ.

استخدام زبدة الجوز الباردة قد يؤدي إلى ظهور بقع دهنية إضافية ويجعل المخبوزات مسطحة وصلبة.

7. الأجبان الطرية

الجبن الكريمي وجبن الريكوتا يجب أن يكونا بدرجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام في الحلويات والصلصات.

يساعد ذلك على الخفق بسهولة للحصول على قوام خفيف ومتجانس، في حين أن استخدام الجبن البارد قد يؤدي إلى تكتلات غير مرغوبة.

8. الحمضيات

ترك الحمضيات مثل الليمون والبرتقال في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة يسهل عصرها ويزيد كمية العصير المستخلص منها.

كما أن استخدام الحمضيات الباردة قد يؤدي إلى تكتل الدهون في المخبوزات بسبب اختلاف درجات الحرارة، ما يؤثر سلبًا على القوام.

لضمان نجاح الوصفات، من الضروري مراعاة درجة حرارة المكونات قبل استخدامها. 

سواء كنت تحضّر كعكة هشة، خبزًا خفيفًا، أو صلصة ناعمة، فإن ترك بعض المكونات في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يُحدث فرقًا كبيرًا في النتيجة النهائية