لمذاق رائع وقوام مثالي.. نصائح ذهبية لتحضير بسكويت العيد

يُعد بسكويت العيد من الحلويات الأساسية في كل منزل خلال الاحتفال بالمناسبات، لكن ضبط قوامه ومذاقه قد يكون تحديًا للبعض. 

للحصول على بسكويت هش ولذيذ، هناك بعض الأسرار المهمة التي يجب اتباعها لضمان نجاح العجينة.

1.اختيار الدقيق المناسب

استخدمي دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق الحلويات للحصول على قوام خفيف وهش، واحرصي على نخل الدقيق جيدًا قبل إضافته للعجينة لضمان خلوه من التكتلات وتوزيع المكونات بالتساوي.

2. اختيار الدهون المناسبة

الزبدة الباردة تعطي قوامًا رمليًا هشًا.
الزبدة الطرية تجعل العجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
السمن يمكن أن يكون بديلاً للحصول على نكهة شرقية تقليدية، ويجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة.

3. ضبط كمية السكر

السكر البودرة يعطي ملمسًا ناعمًا وسهل الذوبان، مما يجعله مثاليًا للبسكويت الناعم.

السكر العادي قد يجعل العجينة قاسية إذا زادت كميته، لذا يجب استخدامه بحذر.

4. عدم العجن الزائد

يُفضل خلط المكونات حتى تتجانس فقط، لأن العجن الزائد يؤدي إلى تنشيط الجلوتين في الدقيق، مما يجعل البسكويت قاسيًا بدلاً من أن يكون هشًا.

5. تبريد العجينة قبل الاستخدام

اتركي العجينة في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة، خاصة إذا كانت تحتوي على زبدة، لأن هذا يساعد في الحفاظ على شكل البسكويت أثناء الخبز.

6. التحكم في سمك العجينة

يجب أن يكون سمك العجينة متساويًا لضمان نضج جميع القطع بشكل متساوٍ.

لا يقل السمك عن نصف سم لتجنب أن يصبح البسكويت جافًا جدًا.

7. ضبط درجة حرارة الفرن

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160-180 مئوية لضمان خبز متساوٍ.

تجنبي درجات الحرارة المرتفعة جدًا، لأنها تؤدي إلى تحمير السطح الخارجي بسرعة بينما يبقى الداخل نيئًا.

8. منع التصاق البسكويت بالصينية

استخدمي ورق الزبدة أو ادهني الصينية بقليل من الزبدة ورشيها بالدقيق لمنع الالتصاق.

9. ترك مسافات بين قطع البسكويت

البسكويت يتمدد أثناء الخبز، لذا يجب ترك مسافة لا تقل عن 2 سم بين كل قطعة لضمان عدم التصاقها ببعضها.

10. عدم المبالغة في الخبز

بمجرد أن تصبح الحواف ذهبية فاتحة، أخرجي البسكويت من الفرن.

يترك ليبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى رف التبريد.

11. التخزين الصحيح للحفاظ على القوام

بعد أن يبرد تمامًا، يُفضل تخزينه في علبة محكمة الغلق للحفاظ على هشاشته وطعمه الطازج حتى وقت التقديم.

بهذه الأسرار البسيطة، يمكنك تحضير بسكويت مثالي للعيد والاستمتاع بمذاقه الرائع مع العائلة والأصدقاء.