لحم البرجر في الوجبات السريعة.. هل تتفوق جودة ونديز على ماكدونالدز؟

تعد كل من ماكدونالدز وونديز من أشهر سلاسل مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم البرجر منذ أكثر من 50 عامًا. 

وعلى الرغم من أن ماكدونالدز تتمتع بانتشار عالمي أوسع، مع أكثر من 40,000 فرع حول العالم مقارنة بـ 7,000 فرع فقط لوينديز، إلا أن كلا السلسلتين تتمتعان بشعبية كبيرة تجعل منتجاتهما قابلة للمقارنة.

عند مراجعة تصنيفات البرجر في ماكدونالدز وونديز، نجد أن أفضل برجر في القائمتين كان البرجر الكلاسيكي لكل علامة تجارية، هامبرجر ماكدونالدز الكلاسيكي و Dave's Single من وينديز. 

ولكن، بعيدًا عن الإضافات مثل الخس أو الطماطم، فإن العنصر الأساسي في كلا البرجرين هو شريحة اللحم، والتي تختلف بشكل ملحوظ بين السلسلتين رغم الجهود الكبيرة المبذولة في إنتاجها.

الفرق بين لحم البرجر في ماكدونالدز وونديز

لحم البرجر في ماكدونالدز

تعتمد ماكدونالدز على اللحم المجمد، حيث يتم الحصول على شرائح اللحم من موردين متعددين، يقومون بتوفير اللحم من مزارع ماشية في مختلف أنحاء العالم، ضمن واحدة من أكثر سلاسل التوريد تعقيدًا في العالم.

ومع ذلك، هناك استثناء واحد، وهو ربع باوندر بالجبن (Quarter Pounder with Cheese)، وهو البرجر الوحيد في ماكدونالدز المصنوع من لحم غير مجمد، حيث يتم تعبئته بشكل منفصل وحفظه في الثلاجات بدلاً من التجميد.

تستخدم ماكدونالدز لحم البقر بنسبة 100%، وتقوم بتتبيله فقط بالملح والفلفل قبل طهيه وإضافته إلى الساندويتش. 

كما يتم الحصول على اللحوم من مزارع متعددة عبر أكثر من 100 دولة، مما يعني أن شريحة اللحم الواحدة قد تحتوي على لحم من عدة أبقار، وربما من دول مختلفة.

يتم تصنيع شرائح البرجر من أجزاء اللحم المعتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، مثل:

الكتف (Chuck)
الجزء المستدير (Round)
شرائح اللحم (Sirloin)

يتم تجميد اللحم بسرعة قبل شحنه إلى الفروع، وقد يكون عمره حتى 3 أسابيع قبل أن يتم تقديمه للزبائن.

لحم البرجر في وينديز

على العكس من ماكدونالدز، تعتمد ونديز على اللحم الطازج غير المجمد، حيث تصل شرائح اللحم إلى المطاعم مبردة وليس مجمدة، ويتم تزويد الفروع بها عدة مرات في الأسبوع.

في الولايات المتحدة وكندا، يتم الحصول على اللحم المستخدم في برجر وينديز حصريًا من أمريكا الشمالية، بينما يتم استخدام لحم أبقار محلي في الفروع الأخرى حول العالم، مثل نيوزيلندا.

تشتهر ونديز بسياسة "اللحم الطازج دائمًا، غير المجمد أبدًا"، وهو شعار تستخدمه في حملاتها التسويقية. كما تعتمد على ملح البحر بدلاً من الملح المعالج العادي، مما يمنح بطاطسها المقلية طعمًا مميزًا.

أيهما أكثر طزاجة؟

وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يجب ألا يتم تخزين اللحم المفروم الطازج في الثلاجة لأكثر من يومين، مما يعني أن لحم البرجر في وينديز عادة ما يكون أكثر طزاجة من نظيره في ماكدونالدز.

ولكن، هناك استثناء في ماكدونالدز، حيث أن ربع باوندر بالجبن يتم تحضيره طازجًا باستخدام اللحم المبرد وليس المجمد، مما يجعله الأقرب لمستوى طزاجة لحم ونديز.