لتحقيق الأمن الغذائي.. إندونيسيا تعتمد على يرقات الذبابة السوداء لإنتاج الكعك

في خطوة مبتكرة لمواجهة سوء التغذية والتقزم، نجح باحثون من جامعة "أودايانا" الإندونيسية في تطوير كعك العيد باستخدام دقيق يرقات ذبابة الجندي الأسود، كبديل صحي ومستدام للبروتين التقليدي.  

قيمة غذائية عالية  

يتميز دقيق يرقات الذبابة بمحتواه الغني بالبروتين، حيث يحتوي على 42.1% من البروتين، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية، والأحماض الدهنية، والمعادن مثل الكالسيوم، والزنك، والمغنيسيوم، ما يجعله خيارًا مثاليًا لتعزيز الأمن الغذائي دون آثار جانبية ضارة.  

نتائج البحث  

أظهرت دراسة نشرت في "مجلة الحشرات كغذاء وعلف" أن استخدام 10% من دقيق اليرقات بدلاً من دقيق القمح في صناعة الكعك، حقق توازنًا مثاليًا بين القيمة الغذائية وتقبل المستهلكين من حيث الطعم والمظهر.  

تحديات القبول المجتمعي  

رغم الفوائد الصحية والبيئية لهذا الابتكار، إلا أن تقبل المستهلكين لتناول الحشرات يظل تحديًا كبيرًا، خاصة في المجتمعات التي لم تعتد على هذا النوع من الطعام، ما يتطلب جهودًا توعوية لتغيير النظرة المجتمعية نحو الحشرات كمصدر غذائي مستدام.  

دعم للجهود الحكومية  

تسعى إندونيسيا إلى خفض معدلات التقزم إلى 14% بحلول عام 2024، ويعد هذا الابتكار الغذائي خطوة مهمة لدعم الجهود الحكومية في تحقيق الأمن الغذائي وتحسين الصحة العامة.