لأصحاب المزارع وربات البيوت.. «الفاو» تصدر مواصفات الخضروات والفاكهة السليمة

أصدرت منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة «الفاو» عددا من التوصيات العامة التي تساعد أصحاب المزارع عند تجهيز منتجاتهم للمستهلك بحيث تضيف لها قيمة، وكان من أهم  التوصيات أن تكون الخضروات والفاكهة خالية من التشققات وإصابات الحشرات أو الأضرار الناتجة عنها أو الأعفان، كما تساعد المستهلك عند اختيار ثمار الخضروات والفاكهة السليمة والصحية.

وأوصت «الفاو» بأن تكون الثمار سليمة خالية من أى إصابات حشرية أو مرضية ، وأوضحت أن الثمار غير منتظمة الشكل ثمار صالحة للاستهلاك ولا تشكل خطراً على الصحة حيث لا يمثل الشكل الخارجى للثمرة فى حد ذاته مشكلة صحية للمستهلك.

وأكدت المنظمة في تقريرها أنه يجب أن تكون الثمار خالية من الأضرار الميكانيكية مثل الجروح والكدمات والتشققات والخدوش، كما أنه يجب شراء الثمار الصلبة غير الطرية، والتى وصلت للمرحلة المناسبة للنضج.

وشمل التقرير الصادر عن  «الفاو» عددا كبيرا من الخضر والفاكهة الأساسية ومنها:

البطاطس
يجب أن تكون الدرنات خالية من الاخضرار وغير ذابلة وذات ملمس ناعم براق والعيون سطحية ونظيفة وليست منسلخة القشرة.

البطاطا
أن تكون الثمار سليمة نظيفة ملساء ومنتظمة الشكل – ليست كبيرة أو صغيرة (متوسطة الوزن)- خالية من الجروح أو الكسور والآفات -أن يكون لون القشرة أحمر إلى أحمر داكن.

الطماطم
يجب أن تكون الثمار لامعة وبراقة ناعمة الملمس وخالية التشققات أو لسعة الشمس أو تشوهات الشكل وليس بها اخضرار أو إصفرار أو تبقعات بنية.

الثوم الجاف
يجب شراء الرءوس المتماسكة غير المفككة وذات الغلاف الخارجي السليم- أن يكون العرش جاف بشكل واضح.

الفلفل
الثمار متجانسة اللون وذات حجم وشكل جيد وصلبة سواء للفلفل الأخضر أو الفلفل الألوان.

الفاصوليا الخضراء
يجب أن تكون القرون كاملة غير متقصفة – ممتلئة –غضة – ذات لون أخضر زاهى – متماسكة القوام – ملساء – ليس بها انبعاجات – مستقيمة – متجانسة – منتظمة الشكل – طازجة – نظيفة – خالية من أى شوائب أو آثار للمبيدات أو التبقع و التعفن أو الروائح و النكهات الغريبة.

البسلة
يجب أن تكون القرون متجانسة وذات لون أخضر زاهى ، ممتلئة ، نظيفة خالية من العيوب والأضرار الميكانيكية مثل الكدمات والجروح، ولابد أن تكون السنارة والكبسولة ( العنق والكأس ) بلون أخضر ومتصلين بالقرن.

الخرشوف
لابد أن تكون الثمار نظيفة مندمجة غير متفتحة- ذات مظهر طازج ولون طبيعى متجانس مميز للصنف (أخضر – أخضر مشوب بلون بنفسجى ) وأن لا تكون الثمار صغيرة أو كبيرة أو متليفة أو متصلبة، وأن لا تحتوى الثمار على أشواك صلبة وأن تكون الأشواك صغيرة غير حادة.

الخيار
يجب أن تكون الثمار غضة – ذات مظهر طازج – لامعة – لونها أخضر زاهى – متجانسة من حيث الشكل واللون – ذات حجم جيد – خالية من آثار الجروح أو العيوب السطحية – ذات درجة صلابة مناسبة.

الكنتالوب
يجب أن تكون الثمار صلبة وخالية من الكدمات والضغوط أو الجروح والتشققات ونظيفة وخالية من أى مواد غريبة على سطحها أو أى رائحة غريبة أو أى طعم غريب وأن تبدو الثمار ثقيلة بالنسبة لحجمها، ويجب أن لا يوجد بالقشرة واللحم أى تلف بسبب أمراض أوحشرات و من وجود أى تغير فى اللون الناتج من تلامس سطح الثمرة بالتربة.

وبالنسبة للأصناف الشبكية فلابد من اكتمال تكوين الشبكة وبروزها على سطح الثمرة مع وجود غطاء شمعي وأن يكون لون القشرة تحت الشبكة أصفر، أما الأصناف الملساء التى لا تتكون قشرة على سطحها فيجب أن يكون لون القشرة كريمى أو أصفر.

الكوسة
تكون الثمار ذات حجم صغير ومظهر لامع زاهى طازج- خالية من الخدوش والجروح أو التقطيع.

البصل الجاف
يراعى عدم شراء الأبصال المزدوجة ذات الأعناق السميكة غير منتظمة الشكل والمزهرة والمصابة بلفحة الشمس والمكسورة والمنزوعة القشرة والمصابة بالأمراض.

البصل الأخضر
يجب أن تكون النباتات مستقيمة سليمة ذات مظهر طازج خالية من العيوب التجارية أو التشوهات وآثار المبيدات ومظاهر التلوث بالأتربة وبقايا الطين العالقة بالنباتات – يجب أن تكون النباتات ذات قاعدة بيضاء وأوراق خضراء طازجة - خالية من الأضرار الميكانيكية مثل كسر الأوراق أو قاعدة النباتات نتيجة الحصاد غير الجيد.

الفراولة
تكون الثمار متجانسة فى الشكل والحجم – تلون 34 % من سطح الثمرة على الأقل باللون الأحمر الزاهى – تكون الثمار صلبة ولامعة– خالية من الجروح والتآكل بسبب الحشرات والطيور.

البطيخ
أن تكون خالية من الإصابات الحشرية والتشققات والكدمات – نظيفة وخالية من آثار المبيدات وغير مصابة بلفحة الشمس – كما يسمح بوجود خدوش سطحية ملتئمة.

الباذنجان
تكون الثمار صلبة ولامعة بشكل جيد ولحمية – تسترد الثمار عند الضغط عليها شكلها الطبيعى بسرعة – يكون الجزء الأخضر الملتصق بالثمرة ( الكأس) لحمى وذو لون أخضر زاهى، ومن المعروف أن الثمار غير الجيدة تكون إسفنجية القوام وذات طعم مر.

محاصيل الخضر الورقية (الكرفس – البقدونس – الكزبرة- الخس – الكرنب- الجرجير).
يجب شراء الخضر الورقية ذات اللون الأخضر الزاهى غير المتقصفة وليس بها اصفرار أو ذبول وخالية من الإصابات الحشرية.

الكرنب
يجب أن تكون الرؤوس مندمجة متماسكة ممتلئة غير مفرغة ثقيلة بالنسبة للحجم – تكون الأوراق ملتفة جيداً حول الرأس.

القرنبيط والبروكلى
يجب أن تكون الأقراص مندمجة ( متماسكة عند الضغط عليها باليد ) وصلبة وليست مفككة وذات لون متجانس وليس بها تبقعات.

الفجل واللفت
يجب أن تكون الجذور ذات حجم مناسب أى ليست صغيرة أو كبيرة – نظيفة غير ذابلة – الشعيرات الجذرية غير كثيفة أو كبيرة فى الحجم- خالية من الكسور والجروح- يكون المجموع الخضرى أخضر زاهى وخالية من الإصابات الحشرية.

الجزر
يجب أن تكون الثمار ذات حجم مناسب وبدرجة امتلاء مناسبة وبشكل متجانس وذات لون برتقالى زاهى وليس باهت وغير مشوهة الشكل.

القلقاس
يفضل شراء الثمرة النظيفة الخالية من الأعفان ومتوسطة الحجم أى غير كبيرة حتى لا تكون متصلبة.