قال عادل سلامة مدير قطاع التصدير بشركة الجوهرة للصناعات
الغذائية، إن مجموعة شركات الجوهرة تضم ثلاث شركات، هي الجوهرة للصناعات الغذائية،
الجوهرة الذهبية، الجوهرة الغذائية، موضحًا أنه بدأت المجموعة بالجوهرة الذهبية المتخصصة في
الشاي وتم إنشاؤها منذ 35 عامًا، وفي ذلك الحين كان بيع وتجارة الشاي مقتصرًا على
الحكومة، ولكن بعد سماح الدولة للقطاع الخاص بالاستثمار في الشاي، بدأت "الجوهرة" بالاستيراد لصالحها والعمل في السوق، ولذلك تعد "الجوهرة" أول مصنع
للشاي في مصر.
شاي الجوهرة
أضاف سلامة خلال لقائه بندوة Food Today ، التي أدارتها فيروز خالد صلاح مؤسس المنصة، أنه بعد ذلك تم التوسع في هذا
القطاع وسيطرنا على سوق الشاي في مصر خلال هذه الفترة، ثم اتجه مجلس الإدارة إلى
التوسع، حيث أنشأنا مصنعًا متخصصًا في الشيبس والسناكس، وبدأنا بخط إنتاج بطاقة
إنتاجية طن في الساعة، ولكنه الآن يصل إلى نحو 6 أطنان شيبس في الساعة.
زراعة البطاطس
أوضح عادل سلامة، أن تصنيع طن شيبس يحتاج إلى 4 أطنان بطاطس، ولذلك
فإن إنتاج 6 أطنان بطاطس تتطلب 27 طنًا من البطاطس في الساعة، مشيرًا إلى أنه لدى مجموعة الجوهرة مزارع في النوبارية
تصل مساحتها إلى 10 آلاف فدان يتم زراعتها بالبطاطس، ونقوم بشراء التقاوي الخاصة بها من
فرنسا أو هولندا، لأن بطاطس الشيبس تختلف عن البطاطس التي يتم استخدامها في الطهي
أو التحمير.
بطاطس روزيتا
أشار مدير قطاع التصدير إلى أن أجود أنواع البطاطس المستخدمة في الشيبس هو
"روزيتا"، ونقوم بزراعتها في مزارع الشركة وحال الحاجة إلى كميات إضافية
يتم زراعتها في الأراضي المجاورة مقابل أتعاب وتكاليف الزراعة لأصحاب تلك الأراضي، لافتًا إلى أن هذا يستلزم وجود
ثلاجات تخزين ضخمة، حتى تتوفر البطاطس للصناعة طوال العام، ولذلك لدينا ثلاجات تخزين أيضًا في الكوم الأخضر بمركز حوش عيسى
في البحيرة عبارة عن 25 غرفة وتصل طاقة الغرفة الواحدة إلى 1200 طن بطاطس، ثم نأخذ
منها الكميات اللازمة للتصنيع.
أحدث ماكينة تعبئة
تابع مدير التصدير بشركة الجوهرة للصناعات الغذائية خلال ندوة Food Today: "لدينا أحدث خطوط للإنتاج وهو ماركة أمريكية، كما لدينا
آلات تعبئة نسبة الخطأ فيها 0.0001 جرام أي لا يوجد نسبة خطأ، بمعني أن كمية الشيبس
المدونة على الكيس مطابقة تمامًا لما يوجد بداخلها".
