لا يمكن إنكار أن الطعام يشكل جزءًا لا يتجزأ من ثقافتنا،
ومن هنا يبرز طعام "القلقاس" الذي يمثل تجربة فريدة تجمع بين الطهي الرفيع
والتراث الثقافي.
من جدران الأهرامات إلى المائدة
والحقيقة أن "القلقاس" يُعد من أشهر أنواع الخضراوات في مصر القديمة، حيث
استطاع المصري القديم أن يطهوه بأكثر من طريقة، إلا أن الطريقة الأشهر كانت باستخدام
السلق، مع بعض المواد العطرية والتي تُعرف الآن باسم التوابل، فضلاً عن القليل من
ملح وادي النطرون.
ولكن هل تعرف كيف اكتشفه المصريون؟
تراث الأنوار
بحسب ما ورد عن الباحثون الأثريون، أكتشف القدماء المصريين القلقاس قبل ميلاد
السيد المسيح بقرون، حيث يُعد من الخضراوات الموسمية، وقد تم نقشه على جدران
المعابد الفرعونية، وكانوا يعتقدون قديمًا أنه دليل على طهر القلوب وسلامها، نتيجة
لحمه الأبيض والوردي.
ليس ذلك فقط، بل ربط المصريون القدماء القلقاس بـ "عيد الغطاس"، حيث كانوا
يحتفلون بإشعال الشموع وتناوله، ويمكنك التنبؤ بعد ذلك أن هذا يرجع إلى تسميته بـ
"عيد الأنوار".
أقرأ أيضًا:
"رحلة الذوق والتراث".. قصة الفطير المشلتت من مصر القديمة إلى العصر الحديث
"رحلة الحواوشي في مصر"... سر انتقل من الأحياء الضيقة إلى جميع محافظات مصر
