"ثورة في عالم الغذاء"... شركة تكنولوجيا تبتكر بيضًا بلا دجاج باستخدام التخمير الدقيق

تمكنت شركة تكنولوجيا حيوية، تٌدعى "إفرى" من تطوير نوع "بيض" من خلال "التخمير الدقيق"، لإنتاجه بيض دون دجاج.

ووفقًا لموقع «فوكس نيوز» وصحيفة «الشرق الأوسط»، فإن "البيض" الذي تم إنتاجه يضم بروتينات ناتجة عن عملية التخمير الدقيق، التي تضم سلالات حمض نووي تعمل على تحويل البروتين الحيواني إلى خميرة، ومن ثم تضيف الشركة بضعة تعديلات، ليتم بعد ذلك إتاحته عبر محلات البقالة.

وأصبحت تقنية التخمير الدقيق ظاهرة مستحدثة في عالم الغذاء البديل، يتم استخدامها لإنتاج غذاء يحاكي ذلك الطبيعي، حيث ذكرت إفري أن "البيضة الغير حيوانية" لا يمكن تميزها عن بيض الدجاج الطبيعي.

كما يمكن أن تستخدم لتعطي نفس طعام البيض التقليدي، وتُصنع منها العجة، وغيرها من الأطعمة التي يدخل البيض في صناعتها.

جدير بالذكر، أن مطعم «إلفين إديسون بارك» في مدينة نيويورك الأمريكية، يُستخدم هذا البيض بتقديم أطباق مثل العجة، وحلوى الكريم بروليه، وغيرها.

أقرأ أيضًا: بديل للبروتين الطبيعي.. شركة "مايكرو هارفست" تنتج لحوم مصنعة من الميكروبات في يوم واحد فقط