قامت غرفة الصناعات الغذائية برئاسة المهندس أشرف
الجزايرلى بتقديم ثاني دوراتها التدريبي لشركات الأعضاء تحت عنوان (Awareness of Awareness of
FSSC 22000) في الفترة من يوم الأحد 5 فبراير الي
يوم الثلاثاء 7 فبراير 2023.
ويأتي ذلك في ضوء التعاون المثمر والبناء بين الغرفة
ومشروع تعزيز الأعمال الزراعية بالريف المصري (ERAS) الممول من الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية (USAID) وبالتعاون
مع البنك الأهلي المصري.
تناول البرنامج شرح بعض الموضوعات الهامة منها:
" مقدمة لنظام إدارة FSMS، المكونات الرئيسية لـ FSSC 22000،
مقدمة في المفاهيم الأساسية والمصطلحات المرتبطة بمتطلبات ISO 22000 و TS 22002-X، فلسفة ومبادئ ISO 22000 الأساسية، مراجعة تفصيلية لمتطلبات معيار ISO 22000، مقدمة عن الفوائد التي
سيحققها التنفيذ، الطرق الفعالة لتطبيق ISO 22000، نظرة عامة على المتطلبات الإضافية لـ FSSC 22000" .
وقد استهدف البرنامج صانعي القرار في المنشأت أعضاء
الغرفة مثل (المالك – رئيس مجلس الادارة – مدير المصنع – مدير الجودة – مهندسي
الجودة – مهندسي الانتا).
سلامة الغذاء
يشير مصطلح سلامة الغذاء إلى عملية التنظيم
العلمي التي تصف سبل التعامل مع، تصنيع، وتخزين الغذاء، من خلال طرقٍ تقي من
الإصابة بالأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية.
ويشمل
هذا عدداً من الطرق التقليدية والتي يجب إتباعها لتجنب التعرض لأية مخاطرٍ صحيةٍ
حادةٍ محتملةٍ.
وللغذاء القدرة على نقل العديد من الأمراض من
شخصٍ إلى آخرٍ، بالإضافة إلى أنه يلعب دورٍ كوسيطٍ لنمو البكتيريا المسببة التسمم
الغذائي.
وتتضمن المناقشات والمناظرات القائمة حول سلامة
الغذاء الوراثية تلك القضايا القائمة كتأثير الأغذية المعدلة جينياً (وراثياً) على
صحة الأجيال القادمة بالإضافة إلى قضية التلوث الجيني الوراثي للبيئة، والتي لها
القدرة على تدمير التنويعة البيولوجية الحية على وجه البسيطة.
مما
يسفر عن وجود العديد من المعايير المعقدة لتجهيز الطعام بالدول المتقدمة، في حين
تتمثل القضية الرئيسية في الدول النامية بمدى توافر وإتاحة المياه السليمة الآمنة،
والتي غالباً ما تمثل قضيةً حيويةً هناك.
