تتنوع أنواع كحك العيد بين السادة والمحشو بالعجوة والمكسرات والعجمية والملبن، إلا أن العديد لا يدرك الفرق بين العجمية والملبن رغم التشابه الكبير بينهما في الشكل واللون والمذاق.
1. تشابه في الشكل واختلاف في المكونات
الفرق الأساسي بين العجمية والملبن يكمن في طريقة التحضير والمكونات المستخدمة في كل منهما.
العجمية تعتمد في صناعتها على العسل والسمسم والدقيق فقط، مما يجعل قوامها شبه سائل إذا تم تحضيرها بطريقة صحيحة، وتتميز بلون فاتح.
الملبن يتكون من السكر والسمن والدقيق مع قليل من السمسم المحمص، ويكون أكثر تماسكًا وأغمق لونًا مقارنة بالعجمية.
2. الاختلاف في القوام والمذاق
بينما تتميز العجمية بقوام أكثر ليونة وسلاسة، فإن الملبن يكون أكثر تماسكًا وكثافة، مما يمنح كل نوع مذاقًا مختلفًا رغم التشابه الكبير بينهما.
العجمية أم الملبن؟ أيهما تفضل في كحك العيد؟
يبقى الاختيار بين العجمية والملبن مسألة تفضيل شخصي، حيث يميل البعض إلى حلاوة العجمية الناعمة، بينما يفضل آخرون قوام الملبن المتماسك.
وفي كل الأحوال، يظل كحك العيد من أبرز تقاليد الاحتفال بعيد الفطر في مختلف البيوت المصرية.
