الشيف بوراك.. نجم الطهي التركي الذي يجمع بين المهارة والابتكار

بوراك أوزدمير، هو طاهٍ تركي من أصول عربية سورية، ولد في 24 مارس 1994 في مقاطعة هاتاي التركية. 

بدأ مسيرته المهنية في مجال الطهي، وشق طريقه نحو النجاح والشهرة من خلال عمله الجاد وشغفه بالطهي.

نشأته وبداياته

ترعرع الشيف بوراك في مدينة Yayladagi، وأكمل دراسته فيها. 

بدأ العمل في المطبخ في سن مبكرة، حيث كان يعمل في مطعم صغير مملوك لعائلته. 

انتقل إلى Aksaray في عام 2009، حيث خطط لفتح شركة جديدة.

من المطبخ إلى الشهرة:

كان لجده مطعم كباب، لكن والده لم يعمل في هذا المجال، كان لدى والد بوراك مصنع نسيج اسمه سينزارو، وقد استخدم ابنه، بوراك أوزدمير، أحرف هذا الاسم كلقب، لأنه كان من الصعب نطق اسمه بوراك باللغات الأجنبية، وهكذا ولد لقب CZN.

شغل الشيف بوراك منصب مدير نادي اليخوت في Dogus Holding لمدة 4 سنوات من 2010 إلى 2014. 

في عام 2016، انضم إلى YouTube وبدأ في مشاركة نصائحه ووصفات الطبخ، وحصل على متابعين كثر. 

اعتبارًا من يوليو 2020، كان لدى بوراك أكثر من 1.06 مليون مشترك على YouTube و 23.7 مليون متابع على TikTok و 463000 متابع على Twitter و 16.5 مليون متابع على Instagram.

مطعم الشيف بوراك

يمتلك مطعم "Hatay Medeniyetler Sofrasi Aksaray" في إسطنبول. 

يمتلك ثلاثة فروع لمطعمه في إسطنبول: تقسيم، أكساراي، وإتيلر. يقدم مطعمه المأكولات التركية التقليدية والشرق أوسطية، ويعمل لديه أكثر من ألف موظف.

يقدم مطعم الشيف بوراك مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك المأكولات البحرية، والمشويات، والأطباق التركية والشرق أوسطية. 

يعتبر المطعم وجهة فريدة لتناول الطعام والترفيه، وقد حصل على تقييمات عالية من قبل زواره على موقع TripAdvisor، وحصل على شهادة التميز في عام 2017 في إسطنبول. 

وقد ساهمت مقاطع الفيديو التي ينشرها على منصاته في زيادة شهرته وتوسع جمهوره.

أشهر أطباق الشيف بوراك

خروف مشوي

مصنوع من لحم الضأن ومطبوخ في أفران تقليدية، يعتبر ساق لحم الضأن أنعم طبق يمكنك تناوله. 

يتم طهيه ببطء وملفوفًا بالورق، ويُطهى كل جزء بنفس الطريقة من الداخل والخارج. 

التوابل المستخدمة والخضروات المقدمة في هذه الوجبة تجعلها من الأكلات التي لا تقاوم.

ريش محشوة

تأتي الريش المحشوة من الثقافة الشرقية، وهي من وصفات الشيف بوراك الشهية. 


تتميز بمذاقها الشهي، حيث تجتمع فيها طراوة لحم الضأن مع صلصة خاصة من الخارج وأرز من الداخل.

ستيك مشوي بالملح

ستيك مشوي بالملح والفلفل الأسود، ربما يكون الوجبة الأكثر طلبًا. 

يتم تقديمه على شكل شرائح ومصنوع من شرائح اللحم المملحة والتوابل. 

يمكن صنعه في مطبخك الخاص بسهولة، ولكن على يد طاهٍ خبير، يتحول إلى شيء جميل وتجربة لا تصدق.

اشتهر الشيف بوراك بأسلوبه الفريد في تحضير الأطباق التركية، مما جعله واحدًا من أشهر الطهاة على الإنترنت.

يُعتبر طبق الكباب بطول 40 بوصة من أشهر أطباقه، وهو معروف ببراعته في إعداد أطباق الشرق الأوسط.