شهدت صناعة الألبان في
السنوات الأخيرة اهتمامًا متزايدًا من قبل الدولة، بهدف تحسين هذه الصناعة
وزيادة جودة وسلامة المنتجات اللبنية التي يستهلكها المواطن، والتي تعتبر عنصرًا
أساسيًا على المائدة المصرية.
ويأتي هذا الاهتمام لمواكبة التطور الكبير
في صناعة الجبن، عبر تحسين منظومة
التشريعات والقوانين المنظمة لإنتاج وتسويق ومراقبة منتجات الألبان،
من خلال تطوير منظومة إنتاج اللبن ونقله عبر مشروع إنشاء وتطوير مراكز تجميع اللبن
والذي من شأنه النهوض بصناعة الألبان.
مهرجان الجبن المصري
يترقب الجمهور بشغف انطلاق
المهرجان المصري الأول للجبن ومنتجات الألبان والذي يحمل شعار "الجبنة
تجمعنا" وينعقد بمركز القاهرة الدولي للمؤتمرات - حديقة أوزوريس لمدة 3 أيام في الفترة من 20 وحتى 22 أكتوبر المقبل، ويقوم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
بدور الراعي العلمي للمهرجان، كما يقوم الأساتذة المتخصصون في مجال تكنولوجيا تصنيع الألبان بإلقاء عدة محاضرات تثقيفية لصناع الجبن ومنتجات الألبان خلال أيام
المهرجان مع الإجابة على أسئلة الحضور من الصناع والجمهور.
صناعة الألبان
قالت الدكتورة وفاء محمود
سلامة رئيس بحوث بقسم بحوث تصنيع الألبان بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية في تصريحات
لـ Food Today، إنه في الآونة الأخيرة أخذ الاهتمام بمنتجات
الألبان شكلا آخر عبر تنظيم "ورش العمل، المعارض والمهرجانات" مثل معرض المنتجات
اللبنية التراثية وأخيرًا مهرجان الجبن المصري، موضحة أن مهرجان الجبن
المصري هو الفكرة الأكثر حداثة والأولى من نوعها في مصر والتي تهدف إلى جمع المهتمين
بصناعة الألبان من باحثين ومنتجين ومصنعين وغيرهم من أصحاب المصلحة لطرح الرؤى المختلفة حول تطوير صناعة الجبن وتسويقه ومحاولة ربط البحث العلمي بالصناعة.
الجبن التراثية
أضافت الباحثة أن مهرجان الجبن المصري يمثل حدثًا فريدًا للترويج للجبن التقليدية "التراثية"
مثل الجبن القريش والدمياطي وكذلك الجبن الرأس، وتعريف المستهلك بالطرق الجديدة
لإنتاجها وتعبئتها وتسويقها كما يمثل فرصة جيدة لتعريف الجمهور بالمنتجات الجديدة، وفرصة للعديد من الأنشطة العلمية والتثقيفية والترفيهية
المتنوعة.
