البطاطس تنقذ الأمن الغذائي العالمي.. كيف هاجرت من جبال الأنديز لتصبح الطعام الأكثر شهرة في العالم؟

على الرغم من أن البطاطس تعد الطعام الثالث على المحاصيل في العالم بعد الأرز والقمح، واستطاعت ان تشق طريقها بنجاح إلى قلوب الكثير في مختلف انحاء العالم، وذلك بفضل قيمتها الغذائية العالية والصمود في وجه التغيرات المناخية الحالية بسبب تخفيها تحت سطح الأرض.

ولكن من أين أتت البطاطس لكي تكون في صدارة دول العالم؟

ورغم أن الصين والهند وروسيا وأوكرانيا تحتل صدارة الدول المنتجة للبطاطس، إلا أن الموطن الأصلي للبطاطس هو جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية، حيث استخدمت البطاطس كمحصول غذائي للمرة الأولى منذ نحو 8,000 عام. ولم تعرفها أوروبا إلا في منتصف القرن السادس عشر، وانتقلت منها إلى الغرب والشمال، ثم عادت إلى الأمريكتين وما بعدها.

وتقول ريبيكا إيرل، مؤرخة الطعام، إن البطاطس انطلقت من جبال الأنديز لتحقق نجاحًا مدويًا في أنحاء العالم. فهذه الدرنات تُزرع في جميع أنحاء العالم، ويعتبرها جميع سكان المعمورة "طعاماً محلياً".

وتصف إيرل البطاطس بأنها "المهاجر الأكثر نجاحاً في العالم"، إلى حد أن موطنها الأصلي لم يعد معروفًا للمنتجين والمستهلكين.

جبال الانديز تتمتع بتنوع البطاطس 

يشير رينيه غوميز، الكبير الأمناء في بنك الجينات بمركز البطاطس العالمي، إلى أن جبال الأنديز تحوي أكبر تنوع وراثي للبطاطس، وقد نجح المزارعون في هذه المنطقة في تحسين وزراعة أول محصول من البطاطس بجوار بحيرة تيتيكاكا، التي تقع على بُعد حوالي ألف كيلومتر من العاصمة البيروفية ليما. انتشرت البطاطس بعد ذلك عبر سلسلة جبال الكورديليرا، وأصبحت تمثل الطعام الرئيسي للمجتمعات الأصلية ومنها قبائل الانكا التي كانت تسكن جبال الانديز.

الهجرة إلى القارة العجوز

في العام 1532، غزا الفرنسيون الإنكا في أمريكا الجنوبية، ورغم ذلك، استمرت زراعة البطاطس في تلك المنطقة، وجلب الفرنسيون البطاطس معهم إلى إسبانيا، ومن ثم انتقلت إلى أوروبا، لكنها واجهت تحديات في التكيف مع الطقس الأوروبي.

ولكن في أيرلندا، نجحت البطاطس في الازدهار بسبب تكيفها مع الطقس البارد، وأصبحت مصدرًا أساسيًا للطعام.
توسع انتشار البطاطس في أوروبا وأصبحت محصولًا استراتيجيًا خلال الحروب، حيث كانت سهلة الإخفاء وتوفير مصدر غذائي مهم، بدأت الصفوة الأوروبية في القرن الثامن عشر في التفكير في العلاقة بين الطعام والقوة الوطنية.

الدراسات تثبت الاثار الايجابية للبطاطس

أظهرت الدراسات أن تناول البطاطس أثر إيجابيًا على صحة الأفراد، وكان لها دور في زيادة طول البالغين، وتم تقييم البطاطس على أنها محصول غذائي قيم وأسهل في زراعته وتخزينه.

بشكل عام، يعكس انتشار البطاطس في أوروبا تغييرًا في الفكر الغذائي والاقتصادي، حيث أصبحت هذه الثمرة تلعب دورًا أساسيًا في تحقيق الاستقرار الاقتصادي والقوة الوطنية.

تحسين محصول البطاطس

على مر السنين، قام العلماء بتحسين نبات البطاطس من خلال عمليات التلقيح الطبيعي وخلط الجينات، وكان هدفهم هو تطوير أصناف جديدة قادرة على مقاومة الأمراض وتحسين أدائها في ظل التحديات المناخية.

وتم استخدام الجينات من البطاطس البرية لتحسين قوة المحاصيل في مواجهة التغيرات البيئية.

البطاطس تسافر الى اقصى شرق الكرة الارضية 

في القرن العشرين، بدأت البطاطس تلعب دورًا مهمًا في النظام الغذائي الصيني، مما أدى إلى زيادة أمان الغذاء، ورغم تاريخ البطاطس الذي يمتد إلى العصور القديمة، إلا أن هناك نزاعات حول مصدرها الأصلي، حيث يدعي البيروفيون أنهم أول من دجنوا البطاطس، بينما يزعم تشيلي أن معظم البطاطس حول العالم تأتي منها.

انقاذ الامن الغذائي العالمي

وفي ظل التحديات البيئية، يسعى مركز البطاطس العالمي في بيرو إلى الحفاظ على التنوع الجيني للبطاطس وحمايتها من تأثيرات تغير المناخ، يعتبر متنزه البطاطس في جبال الإنديز مكانًا يذهب إليه الناس لمشاهدة تنوع البطاطس وفهم مصدرها والتحديات التي تواجهها.

في المجمل، تعد تطورات البطاطس مثيرة للاهتمام، حيث تمثل جهود العلماء في تحسينها استجابةً لاحتياجات الأمن الغذائي وتحديات المناخ.