الأزمة العالمية وصلت أستراليا..10 تحديات تهدد صناعة الأغذية .. ازدحام المواني وارتباك سلاسل الإمداد وتضخم أسعار الغذاء الأخطر

على مدى السنوات القليلة الماضية، واجهت صناعة الأغذية والمشروبات في أستراليا سلسلة من الأحداث التي يبدو أنها تزداد حدتها، وتسبب الوباء العالمي في خلق تحديات لسلسلة التوريد ونقص العمالة الماهرة، بينما تستمر التوترات السياسية والاضطرابات الاجتماعية في إرسال موجات متلاحقة عبر الأسواق العالمية.

كما أن الإلحاح المتزايد لأزمة المناخ يضغط أيضًا على المستهلكين والمصنعين للعمل الآن لخلق مستقبل مستدام لأعمالهم والعالم.

وعلى الرغم من تضررها بشدة، ظلت صناعة الأغذية والمشروبات مرنة، وفقًا لتقرير أكتوبر 2022، فقد نمت الصناعة العالمية بنسبة 8.7٪ من 2021 إلى 2022، ومن المقرر أن يستمر هذا النمو.

في حين أفاد مجلس الأغذية والبقالة الأسترالي أن الصناعة المحلية لديها القدرة على أن تصبح قوة وطاقة ذاتية ويقدر ذلك بحوالي 250 مليار دولار بحلول عام 2030 – وهو ضعف حجمها الحالي.

 

10 اتجاهات مصيرية

ثمة 10 اتجاهات ستشكل مستقبل صناعة الأغذية والمشروبات في عام 2023 وما بعده، عليك أن تفهم بوضوح التحديات والفرص المحددة الموجودة في الصناعة اليوم.

دعنا نستكشف أهم الاتجاهات في صناعة الأغذية والمشروبات واكتشف كيف يصبح بإمكانك التغلب على هذه التحديات لتسخير الفرص الحالية والمستقبلية.

استمرار تحديات سلسلة التوريد

ستستمر اضطرابات سلسلة التوريد في أن تكون واحدة من أهم التحديات في صناعة الأغذية والمشروبات في عام 2023.

على الرغم من أن أيام الإغلاق المحلي قد ولت، لا تزال هناك اضطرابات في سلسلة التوريد العالمية، حيث كشف المدير الإداري لمجموعة تول، توماس كنودسن عن هذا العرض ومن المرجح أن تستمر مشكلات السلسلة لهذا العام.
أثر الصراع بين روسيا وأوكرانيا بشكل كبير على سلاسل التوريد، مع العقوبات الاقتصادية ونقص المنتجات وارتفاع أسعار السلع التي أثرت على صناعة الأغذية والمشروبات في جميع أنحاء العالم.

 

تأخر توريد المكونات

كما يتسبب الازدحام والتراكم في الموانئ حول العالم أيضًا في تأخير توريد المكونات الرئيسية، وقد أجبر هذا العديد من منظمات الأغذية والمشروبات على تطوير حلول بديلة، مثل صياغة وصفات بديلة لمواصلة الإنتاج بدون المكونات الرئيسية.
كما أنهم يعتمدون نماذج سلسلة التوريد الدائرية ويتبنون الابتكارات التكنولوجية، مثل الذكاء الاصطناعي لتبسيط العمليات واكتساب المزيد من التحكم في سلسلة التوريد الخاصة بهم.

تضخم الغذاء

وفقًا للجنة التجارة والاستثمار الأسترالية، فقد ارتفعت أسعار المواد الغذائية العالمية بنسبة 31.1٪ وهي عند أعلى مستوى لها منذ عام 2011.

شهدت الفواكه والخضروات زيادة أكبر في الأسعار، حيث تشير بيانات من جامعة ديكين إلى أن المنتجات الطازجة ارتفعت بنسبة 6.7٪ فيما يزيد قليلاً عن 12 شهرًا.
ويرجع ذلك إلى عدد من العوامل المحلية والعالمية، بما في ذلك الفيضانات، وقضايا سلسلة التوريد، وارتفاع تكاليف الوقود والنقل، وسيكون لهذا التضخم تأثيرات متفاوتة عبر صناعة الأغذية والمشروبات، في حين أنها فرصة جيدة للاعبي السوبر ماركت الكبار.

وبالنظر إلى الدور المتكامل لمنتجات الأغذية والمشروبات في صناعة الضيافة، فإن ارتفاع تضخم أسعار المواد الغذائية يعد عاملاً حاسمًا يجب مراقبته.

وعلى سبيل المثال، عادة ما ترفع المطاعم أسعار قوائمها بشكل طردي عندما ترتفع تكاليف المكونات، ولكن إذا كان تضخم الأجور لا يتماشى، فقد تؤدي الزيادات في الأسعار إلى إضعاف طلب المستهلك.

وصناعة الضيافة هي واحدة من أقدم الصناعات في العالم وأكثرها نموا وتطورا داخل صناعة الخدمات والتي تشمل السكن وخدمة الطعام والمشروبات وتنظيم الفعاليات.

تحديات صناعة الأغذية والمشروبات 2023.

الفراغ الوظيفي ومشكلة نقص العمالة في العمل

يعد نقص الموظفين تحديًا ملحًا آخر في صناعة الأغذية والمشروبات اليوم، وفقًا لأحدث تقرير عن ظروف العمل الخاصة بـ ABS، كانت أنشطة خدمات الإقامة والطعام هي الأكثر عرضة للإبلاغ عن الصعوبات التي تكتنف الوضع – وذكر حوالي 51 ٪ من الشركات أنها تكافح للعثور على موظفين مناسبين لشغل الوظائف المتاحة.
وقد أدى انخفاض معدلات البطالة والنقص المستمر في العمال الدوليين إلى نقص حاد في الموظفين، مما أجبر بعض الشركات على تقليل ساعات العمل بسبب نقص العمال.
ووفقًا لتحذيرات KPMG، قد يظل هذا مصدر قلق خلال السنوات الثلاث إلى الخمس المقبلة.

وعي المستهلكين

من المتوقع أيضًا أن تؤدي مخاوف المستهلكين المتزايدة بشأن القضايا البيئية والاستدامة إلى دفع نمو صناعة الأغذية والمشروبات.
وجد استطلاع Deloitte للاستدامة وسلوك المستهلك لعام 2022 أن المستهلكين يضعون الاستدامة في صميم قرارات التسوق الخاصة بهم.

كما يبذل المستهلكون جهودًا لاختيار المنتجات الموسمية والمحلية وتقليل انبعاثات الكربون، مما يجعل الشركات الصغيرة والمستقلة تحرص على خيارات أكثر جاذبية.

مستقبل التغليف

ويعد التغليف مجالًا آخر يخضع لمزيد من التدقيق، وتتخذ صناعة الأغذية والمشروبات إجراءات بشأن هذا الاتجاه، وأفادت دراسة استقصائية عالمية أجرتها شركة McKinsey حول مشتري العبوات عبر الصناعات أن 75٪ من المؤسسات قد قدمت بالفعل التزامات تغليف مستدامة واضحة.

زيادة استخدام الرقمنة والأتمتة

يعد تحقيق الكفاءات وخفض التكاليف مع الحفاظ على الجودة أحد التحديات العديدة في تمويل صناعة الأغذية.

وفي عام 2023، ستتطلع المؤسسات إلى التقنيات الرقمية والأتمتة لحل بعض هذه التحديات، بدءًا من ملصقات تاريخ انتهاء الصلاحية الرقمية، وأجهزة الاستشعار التي تجمع البيانات حول أداء الماكينة والتحليلات التي تقيم العمر الافتراضي وتتبع المنتج.
قطعت التكنولوجيا في صناعة الأغذية والمشروبات شوطا طويلا، على سبيل المثال، انتشرت التجارة الإلكترونية في صناعة الأغذية والمشروبات لتتناسب مع تفضيلات المستهلكين للتسوق عبر الإنترنت.

لكن المجلس الأسترالي للأغذية والبقالة حذر من أن الاستثمار التكنولوجي الكبير في صناعة الأغذية المحلية يتراجع أو أن الصناعة تخاطر بفقدان الأرض أمام الواردات.

مجموعات إعداد الوجبات

تعد مجموعات إعداد الوجبات واحدة من قصص النجاح المؤثرة في صناعة الأغذية والمشروبات في السنوات الأخيرة، حيث أدت عمليات الإغلاق الوبائي إلى زيادة شعبيتها.

في عام 2023، وسط ارتفاع تكاليف الغذاء، وزيادة التركيز على التغذية وزيادة الوعي بقيمة تقليل الفاقد، من المقرر أن تصبح مجموعات الوجبات واحدة من أكبر مجالات النمو في صناعة الأغذية والمشروبات.

وفقًا لـ Future Market Insights، من المتوقع أن ينمو سوق خدمات توصيل أدوات الوجبات بنسبة 15٪ خلال العقد القادم ليمثل قطاعًا قيمته 59.2 مليار دولار أمريكي.