أطعمة تفقد جودتها في الفريزر.. احذر تخزينها لفترات طويلة

يعتمد الكثيرون على الفريزر لحفظ الأطعمة لفترات طويلة، معتقدين أنها ستظل صالحة للاستهلاك دون أي تأثير على جودتها. 

ولكن الحقيقة أن التجميد ليس حلاً سحريًا يضمن بقاء الطعام بنفس الجودة إلى الأبد، فهناك بعض الأطعمة التي تفقد قيمتها الغذائية وقوامها بسرعة، حتى وإن كانت مجمدة.

لذلك، من الضروري معرفة الأطعمة التي لا يجب تركها في الفريزر لفترات طويلة حتى لا تفسد قبل استخدامها. وفيما يلي، نستعرض خمسة أنواع من الأطعمة التي تتأثر سلبًا بالتجميد المطول.

1. الخضراوات الورقية

تعد الخضراوات الورقية مثل السبانخ، الخس، والكرنب من أكثر الأطعمة تأثرًا بالتجميد بسبب محتواها العالي من الماء. فعند بقائها لفترة طويلة في الفريزر، تصبح طرية جدًا وتفقد قوامها المقرمش، مما يجعل استخدامها في السلطات أو الأطباق الطازجة غير مناسب.

نصيحة للحفاظ عليها:

يُفضل استهلاكها خلال 3 إلى 6 أشهر فقط.

يمكن سلقها لمدة قصيرة قبل التجميد (طريقة التبييض) للحفاظ على لونها ونكهتها وعناصرها الغذائية.

2. اللحوم المجمدة

يُعتبر تجميد اللحوم وسيلة جيدة لحفظها، لكن ليس كل أنواع اللحوم تتحمل الفريزر بنفس الطريقة. فـاللحوم الدهنية مثل اللحم المفروم والسجق تفقد جودتها بسرعة بسبب تفاعل الدهون مع الهواء، مما يؤدي إلى تغير في الطعم والرائحة.

مدة صلاحية اللحوم المجمدة:

اللحوم الدهنية: يُفضل استهلاكها في غضون 3 إلى 4 أشهر.

قطع اللحم الكاملة مثل الدجاج واللحم البقري يمكن أن تبقى في الفريزر حتى عام كامل إذا تم تغليفها بشكل صحيح.

3. الفواكه ذات المحتوى المائي العالي

بعض الفواكه مثل البطيخ والشمام تحتوي على نسبة عالية من الماء، مما يجعلها تفقد قوامها تمامًا عند التجميد. وعند إذابتها، تتحول إلى كتلة طرية غير شهية.

أفضل طريقة لاستهلاكها:

يُفضل تناولها خلال شهرين فقط من التجميد.

للحصول على أفضل نكهة، من الأفضل تناولها طازجة.

الفواكه الصغيرة مثل التوت والفراولة تتحمل التجميد بشكل أفضل ويمكن أن تبقى لمدة تصل إلى عام كامل دون أن تتأثر كثيرًا.

4. بقايا الطعام المحتوية على منتجات الألبان

إذا كنت تفكر في تجميد وجبات تحتوي على الحليب أو الكريمة، فقد تواجه مشكلة عند إعادة تسخينها. 

وذلك لأن منتجات الألبان لا تتجمد جيدًا، حيث يحدث انفصال بين مكوناتها عند الذوبان، مما يؤدي إلى قوام غير متجانس أو حبيبي.

كيفية التعامل معها:

إذا اضطررت لتجميد وجبة تحتوي على الألبان، فمن الأفضل استهلاكها خلال شهرين إلى ثلاثة أشهر.

عند إعادة تسخينها، يُنصح بتسخينها ببطء للحفاظ على جودتها.

5. الخبز والمخبوزات

قد يبدو تخزين الخبز والمخبوزات في الفريزر فكرة جيدة، لكنه قد يؤدي إلى جفافها وفقدان نكهتها بمرور الوقت. فالتجميد الطويل يجعل الخبز صلبًا، خاصة إذا لم يكن مغلفًا بإحكام.

أفضل طريقة لحفظه:

يُفضل تقطيعه مسبقًا وتخزينه في أكياس محكمة الإغلاق.

يُنصح باستهلاكه خلال 3 إلى 6 أشهر للحصول على أفضل طعم وقوام.

التجميد يساعد في إطالة عمر الأطعمة، لكنه ليس دائمًا الحل المثالي.

بعض الأطعمة تفقد قوامها ونكهتها وجودتها الغذائية بسرعة، لذا من الأفضل معرفة المدة المثالية لتخزين كل نوع لضمان الاستفادة القصوى منه دون أن يفسد أو يتغير طعمه.