في فبراير 2021، صنفت مجلة Chef’s Pencil، وهي مجلة طعام أسترالية تقدم تقارير عن اتجاهات الصناعة وأخبارها، المأكولات العالمية وفقًا لعدد الأطعمة المعلمة على Instagram، واحتلت المأكولات اليابانية المرتبة الأولى بـ15 مليون علامة، والمأكولات الإيطالية المرتبة الثانية بحوالي 14 مليونًا، فيما جاءت المأكولات الهندية في المرتبة الثالثة بـ8 ملايين علامة.
تقول «روشينا مونشو جيلديال»، مؤرخة طهي وباحثة في الطعام: «يستمع الناس على مستوى العالم إلى الأصوات الهندية الملحوظة أكثر، سواء أكان طهاة مثل مانيش ميهروترا، من وضع الكاكايا المسحوبة في قائمة طعامه في نيويورك والهند؛ وكيشوار شودري، الذي قدم (panta bhaat) و (aloo bharta) في نهائيات MasterChef Australia الموسم 13؛ أو الشيف سانديب بانديت، المشارك في استضافة العرض الأسترالي (India Unplated) الذي يركز على طعام كارناتاكا وكشمير».
وتابعت: «لقد أضاف كل هذا إلى الارتباطات المتزايدة على مدى السنوات القليلة الماضية بالطعام الهندي، سواء كان الكركم أو حليب جوز الهند أو الأيورفيدا».
وتقول مايا هيماماليني الشريك الإداري في مطعم «Mavalli Tiffin Rooms»: «لقد ساعد الترويج للمطاعم بطريقة تجذب السكان المحليين في نشر المطبخ الهندي، وهذا نهج تتبناه العديد من العلامات التجارية.. ويقوم المزيد من الأشخاص بالتجربة والبحث عن مطابخ جديدة ومشاركة تجاربهم عبر الإنترنت، كما أن المزيد من العلامات التجارية الهندية تسافر إلى الخارج».
All rights reserved. food today eg © 2022