أسباب التسمم الغذائي في الأطعمة النباتية

على الرغم من الاعتقاد الشائع بأن الأطعمة الحيوانية هي المسبب الرئيسي للتسمم الغذائي، فإن الأطعمة النباتية ليست استثناءً. 


العديد من الأطعمة النباتية الشائعة، إن لم يتم التعامل معها بشكل صحيح، يمكن أن تشكل تهديدًا على الصحة.


الأطعمة النباتية الأكثر عرضة للتلوث

الأطعمة النباتية المصنعة

على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من البروتين، إلا أن رطوبة الأطعمة مثل البرجر النباتي والفطائر يمكن أن تشجع نمو البكتيريا الضارة إذا لم يتم طهيها بشكل كامل أو تخزينها بشكل صحيح.

السلطات النشوية

تحتوي السلطات التي تعتمد على البطاطس أو المكرونة أو الأرز على نسبة عالية من النشا، مما يجعلها بيئة مثالية لنمو بكتيريا Bacillus cereus. هذه البكتيريا تنتج جراثيم مقاومة للحرارة يمكن أن تتكاثر بسرعة في الظروف الدافئة.

الخضروات الورقية وبراعم النباتات

نظرًا لأن هذه الأطعمة غالبًا ما تؤكل نيئة، فهي عرضة للتلوث ببكتيريا مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا.

الفواكه المقطعة

يمكن أن ينتقل التلوث من قشرة الفاكهة إلى الجزء الداخلي عند التقطيع، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الطعام.

نصائح للوقاية من التسمم الغذائي في الأطعمة النباتية

 النظافة الشخصية: اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام.

فصل الأطعمة: حافظ على فصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة لتجنب التلوث المتبادل.

الطهي الجيد: اطبخ الأطعمة النباتية المصنعة جيدًا حتى تصبح ساخنة تمامًا.

التبريد السريع: بعد الطهي، قم بتبريد الأطعمة النشوية مثل الأرز والمعكرونة في وعاء نظيف قبل وضعها في الثلاجة.

التخزين الصحيح: تخزين الفواكه والخضروات المقطعة في الثلاجة وتجنب شراء المنتجات التالفة أو المكسورة.

التخلص من البقايا: إذا ترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من أربع ساعات، يجب التخلص منه.