لأن الدجاج من أكثر الأكلات المختلفة في طريقة تحضيرها، إليكم في وصفة اليوم طريقة عمل دجاج مسخن أو في قول آخر ( محمر) وهو طبق فلسطيني عبارة عن دجاج مشوي مخبوز بالبصل و البهارات، ونشأ المسخن في منطقة طولكرم وجنين بفلسطين، وغالبًا ما يعتبر الطبق الوطني لفلسطين، إليكم طريقة عمله بوصفة سهلة وسريعة
1- في طبق كبير، توضع دبابيس الدجاج وتتبل بالملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود والبابريكا وعصير الليمون.
2- في صينية تدخل الفرن، توضع دبابيس الدجاج بالتتبيلة وترش بالزيت وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة.
3- في هذه الأثناء، يوضع زيت في طاسة ويسخن.
4- يضاف البصل والسماق.
5- تخرج الدبابيس من الفرن، وتوضع في الطاسة وتقلب مع البصل والسماق.
6- يضاف سماق من على الوجه وكوب ماء حتى تتشربه الدجاج ويقدم ساخنًا.
طريقة ونصائح التقديم
يقدم مسخن الدجاج مع العيش المحمص.
طريقة عمل دجاج مسخن من Food Today
طريقة عمل مسخن بالقرفة
زمن التحضير: 55 دقيقة
تكفي: 7 أشخاص.
مقادير المسخن بالقرفة
دجاجتان مقطعتان إلى أنصاف.
عشرة فصوص من الهيل.
ثلاث ورقات من الغار.
أربعة كيلو جرامات من البصل، مفروم خشن.
حبة متوسطة من البصل مقطعة إلى أرباع.
عودان من القرفة.
ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
ملعقة كبيرة من الملح
ثمان أرغفة من الخبز الإيراني.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
صنوبر مقلي وسماق للتزيين.
لبن زبادي للتقديم.
طريقة عمل مسخن بالقرفة
1-توضع الدجاج في قدر ويغمره الماء على نار متوسطة حتى يغلي.
2- يضاف ورق الغار والقرفة والفلفل والهيل والبصل والملح والفلفل، وترك الدجاج مدة نصف ساعة حتى ينضج.
3- يوضع البصل في قدر متوسط ويرفع على نار متوسطة وتحريك البصل مدة دقيقتين، وإضافة إليه الزيت وتغطية القدر، وترك البصل حتى ينضج لمدة ثلث ساعة، ثم التتبيل بالفلفل والملح والسماق.
4- توضع قطع الدجاج في صينية فرن وندهنها بزيت قلي البصل، ثم إدخال صينية الدجاج أسفل شواية الفرن وتحميرها حتى تتحمر قطع الدجاج.
5- تغلف صينية فرن بورق الألمنيوم ثم يوضع رغيف خبز في الصينية وثنيه ثم غمس أطرافه بزيت قلي البصل، وفرد الرغيف ثم توزيع البصل المقلي عليه، ورش السماق والصنوبر عليه، ثم تحمير الصينية بشواية الفرن لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق فقط.
طريقة ونصائح التقديم
توضع الدجاج والأرغفة في طبق التقديم، وتقديم اللبن الزبادي مع المسخن.
ما هو المسخن ؟
هو أحد الأكلات الفلسطينية المشهورة بكثرة، حيث يكثر إعداده في شهر رمضان المبارك، وفي الولائم العائلية، وأهم ما يُميزه هو احتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات والبروتينات والعناصر الغذائية، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق، منها: مسخن الدجاج بالصاج، ومسخن الدجاج في الفرن، وسنذكر لكم طريقة عمل مسخن الدجاج بالصاج.
طريقة عمل مسخن دجاج بالصاج
مقادير مسخن دجاج بالصاج
كيلو فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح طولية.
بصلتان مقطعتان إلى شرائح طولية.
إصبع من الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: السماق، و زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأبيض المطحون.
قطعتان من خبز الصاج المقطع إلى مثلثات.
طريقة عمل مسخن الدجاج بالصاج
1- توضع الدجاج وتتبل بالملح، والفلفل الأبيض، ثم ترك الخليط جانباً.
2- تسخن نصف كمية زيت الزيتون في قدر على النار، ثم يضاف الدجاج ويحرك جيداً حتى يتحمر، ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.
3- تسخن الكمية المتبقية من زيت الزيتون في قدر آخر على النار، ثم يضاف البصل والتحريك حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
4- يضاف السماق والدجاج ويحركوا، ثم يرفع الخليط عن النار ويترك جانباً.
5- يحشو خبز الصاج بملعقة كبيرة من الدجاج، ثم يلف على شكل رولات.
6- توضع رولات مسخن في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت.
7- يضاف مكعبات الزبدة على مسخن الصاج، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر.
