طريقة عمل شوربة الحريرة من مطبخ Food Today (فيديو)
هند أمين
الإثنين , 28-03-2022 7:00 م
AAA
شوربة الحريرة المغربية أكلة غنية بالعناصر الغذائية وطبق أساسي على كل سفرة فى دول المغرب
العربي.. وفى السطور التالية نقدم لكم طريقة عمل شوربة
حريرة من مطبخ Food Today.
- فى حلة على النار يتم وضع الزيت حتى يسخن ثم نضيف مكعبات اللحمة وتأخذ صدمة حتى يتغير لونها.
- نضيف مكعبات البصل على اللحمة ونقلبهم سويا حتى يذبل البصل ثم نضيف ملعقتي معجون صلصة الطماطم ونقلب.
- نضيف على المكونات السابقة الحمص المنقوع مسبقا ونقلبهم جيدا، ثم نضيف كوب عصير الطماطم والمياه الساخنة ونتركهم يغلوا سويا ثم نضيف العدس الأسمر.
- نتبل الشوربة بورق اللورى والحبهان وعود القرفة الخشب ونتركها تغلي ثم نضيف نصف كوب الشعرية.
- نضيف باقى توابل الشوربة الزنجبيل المطحون والملح والفلفل الأسود ونقلبها جيدا ثم نضع الكزبرة الخضراء والبقدونس.
- نتركها على النار حتى تمام نضج كل مكوناتها وتغرف فى بولة الشوربة الخاصة بالتقديم.
ما لا تعرفه عن شوربة الحريرة المغربية
شورية الحريرة المغربية ضيف أساسي على موائد دول المغرب العربي وخاصة الجزائريين والمغاربة وتقدم كطبق جانبي، وما يمكن أن توصف به أنها شوربة مغربية أصيلة بامتياز.
واختلف المؤرخون على أصلها فبعضهم قال إنها من أصل أمازيغي والآخر يرجح أنها من أصل أندلسي، ووجدت قبل مئات السنين، إلا أنها عرفت تطورات عدة حتى أصبحت كما هي عليه الآن، وتختلف من منطقة إلى أخرى، فهناك الحريرة الفاسية «مدينة فاس»، وهناك الحريرة المراكشية «مدينة مراكش»، والوجدية «مدينة وجدة» وغيرها.
يمكن تقديم شوربة الحريرة مع تقديمات مختلفة كثيراً فمثلا المغاربة يقدمون شوربة الحريرة على موائدهم مع التمر أو البيض أو «الشباكية المغربية»، وفي بعض المناطق تقدم مع الخبز الساخن.
وللشوربة حضور قوي خصوصا في شهر رمضان المعظم حيث لا تكاد تخلو مائدة مغربية في رمضان من «الحريرة»، فهى تشكل أهم أسس المائدة الرمضانية وأحد ركائزها فى كل دول المغرب العربي، حتى أنها تقدم صدقة لبعض المحتاجين والفقراء، لكن هذا لا يعني أن الحريرة تكون غائبة في الأشهر الأخرى، فهي حاضرة دائما، فالحريرة كانت وما زالت تقدم في بعض الأعراس كوجبة فطور للضيوف.
مطاعم ومحلات تقدم الحريرة في بعض المطاعم والمحلات الخاصة، وذلك خلال شهر رمضان وغيره، إلا أنها تعرف إقبالا خاصا وحافلا خلال شهر رمضان، وتقدم الحريرة في وعاء دائري يسمى «زلافة»، وتختلف نقوشه وأشكاله وألوانه من منطقة إلى أخرى.
وتعد الحريرة المغربية من أكثر الشوربات ثراء غذائيا وتنوعا في مكوناتها، وهي وجبة متكاملة؛ خاصة في رمضان بعد يوم طويل من الصيام، وتحوي الحريرة بروتينا حيوانيا ونباتيا وكميات كبيرة من الفيتامينات، مثل: فيتامين أ، ب، ومعادن، مثل: الحديد والفوسفور والكالسيوم، وتشتمل أيضا النشويات والدهون المشبعة، ولذا فهي غنية بالسعرات الحرارية، ويعطي الطبق الواحد من الحريرة 400 سعرة حرارية، فقليلها مفيد، وكثيرها ضار، وينصح الأطباء بأن الأسلوب الأمثل في إعداد الحريرة؛ هو استعمال اللحوم قليلة الدهن، مع استبدال الزبدة والسمنة بزيت الزيتون.
طريقة عمل شوربة حريرة من مطبخ Food Today
شوربة حريرة من مطبخ Food Today
شوربة حريرة مقدمة فى زلافة
