يتميز الطعام الهندي بالطعم الحار، كما يتميز بإحتواءه
على مجموعة كبيرة من البهارات والتوابل الحارة، مثل الفلفل الحار والشطة والزنجبيل
والكركم والكارى والهيل والفلفل الأحمر الحار الطازج والحلو المجفف البابريكا والقرفة
وأهمهم تندورى مسالا . مما يعطى للأكلات
الهندية مذاق ولون خاص جدا. وفى السطور القادمة نقدم لكم طريقة عمل فراخ تندورى وهى من أشهر الوصفات الهندية من مطبخ Food Today .
طريقة عمل فراخ التندورى من مطبخ Food Today
مدة التحضير 30 دقيقة
تكفى لعدد 4 أفراد
مقادير دجاج التندورى من مطبخ Food Today:
4 قطع دبابيس فراخ.
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة تندورى مسالا.
3 ملاعق صغيرة بابريكا .
1 ملعقة صغيرة كركم .
1 ملعقة صغيرة شيلي باودر.
1 فص ثوم.
زنجبيل فرش.
عصير 2 ليمونة.
2 كوب زبادى .
حلقات بصل أحمر للتزيين.
بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة عمل دجاج تندوري من مطبخ Food Today
فى بولة كبيرة نضع كل
المكونات والتوابل معا لعمل تتبيلة دبابيس الفراخ مع فرم فص الثوم وقطعه صغيرة من
الزنجبيل الفرش.
توضع دبابيس الدجاج فى
التتبيلة مع عمل شقوق صغيرة بها بالسكين.
ترص دبابيس الدجاج فى
صينية الفرن ونقوم بصب باقى التتبيلة بالتساوى فوق الدبابيس .
تدخل فى فرن ساخن لمدة
20 دقيقة حتى تمام النضج .
نصائح تقديم دجاج تندوري من مطبخ Food Today
ترص دبابيس الفراخ فى
طبق التقديم مع وضع حلقات البصل الأحمر والبقدونس للتزيين ويقدم مع الرز البسمتى.
تاريخ وجبة فراخ تندورى الهندية:
عرفت أطباق مشابهة لدجاج التندوري في الحضارة الهندية القديمة ولعل أقدم
طبق هندى معروف على مستوى العالم يرجع تاريخه إلى 3000 عام قبل الميلاد إلى حضارة وادي
السند، حيث عثر فريق من الأثريين في منطقة البنجاب على أفران طينية قديمة تشبه التندور
المستخدمة بكثرة حاليا في ولاية البنجاب، كما عثر على بقايا عظام دجاج عليها علامات
الطهي باستخدام الفحم .
تعود قصة ابتكار طبق فراخ تندورى الهندية لشخص يدعى غوجرال بنجابي الهندوسي،
والذي كان يدير مطعم يدعى موتي محل في مدينة بيشاور سنة 1920. ثم نقل مطعمه إلى دلهي
وللحفاظ على الزبائن قام غوجرال بطهي الدجاج في أفران الطين .
نال الدجاج المطبوخ في فرن التندوري على إعجاب أول رئيس وزراء لدولة
الهند "نهرو" حتى أنه جعلها وجبة منتظمة في المآدب الرسمية وتم تقديمه
لشاه إيران و الرئيس الأمريكى جون كيندى حين قاموا بزيارة الهند.
