طريقة عمل الأرز المعمر الحادق مع ياسمين الجوهري من مطبخ Food Today

لا يختلف اثنان في حب الأرز المعمر، على الرغم من أنه نشأ في الأرياف المصرية وقرى الصعيد الصغيرة، إلا أنه أشتهر واستطاع الوصول إلى قلوب كل من في باقي المحافظات والقاهرة حتى وصل إلى العالمية ويتم إعداده في البيوت والمطاعم الأوربية، خصوصًا لأنه سهل التحضير ويُمكن أن عمله في أي منزل، كما أنه غني بالفوائد الصحية لأنه يحتوي على الحليب، الزبادي والقشطة.

طريقة عمل الأرز المعمر الحادق مع ياسمين الجوهري من مطبخ Food Today.

زمن التحضير: 30 دقيقة.
تكفي: 6 أشخاص.

مقادير طريقة عمل الأرز المعمر الحادق مع ياسمين الجوهري من مطبخ Food Today

2 كوب ارز مصري.
3 كوب حليب بارد.
كوب زبادي.
2 ملعقة كبيرة قشطة بلدي.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
صدور دجاج مقطعة لشرائح
ملح.

طريقة عمل الأرز المعمر الحادق مع ياسمين الجوهري من مطبخ Food Today

1- يغسل الأرز جيدًا وينقع في الماء لمدة ساعتين.
2- يُوضع الحليب في وعاء على النار ويُترك ليغلي.
3- بعد تصفية الأرز يُوضع في الطاجن، ثم تُوضع فوقه الزبدة الذائبة ويُمزك بالأيد حتى تمتزج الزبدة مع حبات الأرز.
4- بعد أن يغلي الحليب على النار، يُضاف الملح والسكر ثم يُقلب جيدًا حتى يمتزج.
5- ثم يُضاف الحليب على طاجن الأرز.
6- يُوضع كوب الزبادي والقشطة فوق الأرز والحليب في الطاجن.
7- يسخن الفرن مسبقًا، ثم يُوضع طاجن الأرز على أرضية الفرن لبعض الدقائق ثم يُوضع على الشبكة بداخل الفرن.

نصائح تقديم الأرز المعمر الحادق مع ياسمين الجوهري من مطبخ Food Today

- يقدم الأرز ساخنًا بعد خروجه من الفرن.
- يُقدم مع طاجن الخضروات المُفضل لك من المسقعة، البامية أو طاجن اللحوم أو ملوخية
- يمكن أن يُقدم طاجن الأرز المعمر مع كباب الحلة.

مقادير عمل الملوخية من مطبخ Food Today

200 جرام ملوخية.
شوربة دجاج.
10 جرام ملح.
5 جرام مرقة دجاج.
10 مللي زيت ذرة.
10 جرام زبدة.
4 فص ثوم.
10 جرام كزبرة.

طريقة عمل الملوخية من مطبخ Food Today

- تخرط الملوخية على لوح تحضير جيدًا بالمخرطة.
-  تضاف شوربة الدجاج، مع مكعبات مرقة الدجاج، والملح.
-  تضاف الملوخية مع التقليب، ويستمر الطهي حتى الغليان.
- في نفس الوقت يضاف الزيت، وتذاب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة تميل للمرتفعة.
- يضاف الثوم، ويستمر الطهي لمدة 15-30 ثانية حتى تفوح رائحته، وحتى يتحول للون الذهبي.
- تضاف الكزبرة المطحونة مع التقليب، ويستمر الطهي مع التقليب لمدة 30 ثانية.
- تضاف الطشة للملوخية، وتخفض الحرارة لنار متوسطة تميل للهادئة، ويستمر الطهي مع التقليب من حين لأخر لمدة 15-20 دقيقة؛ حتى تصل شوربة الملوخية للقوام المتجانس الإنسيابي.
- تنقل الملوخية بين مقلاتين 2-3 مرات حتى الوصول لاختلاط وتجانس القوام.