وصفات مصورة

بالفيديو.. طريقة عمل الملوخية بالدجاج من مطبخ Food Today

سراج محمود الأربعاء , 13-04-2022 1:55 م

A A A

طريقة عمل الملوخية بالدجاج من مطبخ Food Today

الملوخية هي أحد أكثر الأكلات المصرية أصالة، وهي التي يمتد وجودها في حضاراتنا لآلاف السنين، وهو التاريخ الذي يرجع بها إلى أوائل عصور المصريين القدماء، وبهذا فإن الملوخية في حد ذاتها يمكن أن نعتبرها إحدى واجهات عراقة حضارتنا، هي التي قدمناها إلى كل العالم من بعد ذلك، وعبر الزمن، وإلى اليوم نجد أن كل من يتذوق حساءنا الأخضر المميز، والفريد.

الملوخية إحدى نجوم مائدة إفطار رمضان المميزين، وهي التي ستتكرر بشكل مستمر، بل وغير ممل خلال أيام شهر رمضان الكريم، ولهذا السبب نقدم لكم اليوم من مطبخ Food Today وصفة لواحدة من أشهر أكلات الملوخية، وهي الملوخية مع الدجاج، وهي التي سنقدمخها بخطوات بسطية ومصورة بالفيديو، وهو ما سيساعد كل من يظن أنه لن يستطيع تحضيرها بنفسه في المنزل، وكل من واجه من قبل مشاكل "سقوط" الملوخية في قاع القدر، أو احتراق الطشة، أن يجد العون في تحضيرها بسهولة من خلال خطوات بسيطة، وقصيرة، ومصورة بالفيديو، إليكم طريقة عمل الملوخية بالدجاج من مطبخ Food Today.

زمن التحضير: 50 دقيقة.
تكفي: 4 أشخاص.

مقادير عمل الملوخية بالدجاج من مطبخ Food Today

مقادير عمل الملوخية بالدجاج من مطبخ Food Today للملوخية

200 جرام ملوخية
شوربة دجاج
10 جرام ملح
5 جرام مرقة دجاج
10 مللي زيت ذرة
10 جرام زبدة
4 فص ثوم
10 جرام كزبرة.

مقادير عمل الملوخية بالدجاج من مطبخ Food Today للدجاج

500 جرام دجاج
1 حبة بصل كبيرة مقطعة نصفين
1 حبة جزر كبيرة مقطعة دوائر
حبهان
ورق لورى
10 جرام زبدة.

طريقة عمل الملوخية بالدجاج من مطبخ Food Today

طريقة عمل الملوخية بالدجاج من مطبخ Food Today للدجاج

1- يملأ قدر حساء كبير بالمياه، ويوضع على نار عالية حتى غليان المياه.
2- يضاف البصل، والجزر، والحبهان، وورق اللورى.
3- تخفض الحرارة إلى نار متوسكطة، ويضاف الدجاج، ويستمر الطهي لمدة 10 دقائق.
4- يرفع الدجاج من على النار، ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق.
5- في نفس الحين تذاب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة تميل للمرتفعة.
6- يضاف الدجاج إلى المقلاة، ويحمر في الزبدة لمدة 2 دقيقة على كل جانب.
7- يرفع الدجاج من المقلاة ، ويترك جانبًا.

طريقة عمل الملوخية بالدجاج من مطبخ Food Today للملوخية

8- تخرط الملوخية على لوح تحضير جيدًا بالمخرطة.
9- في نفس مقلاة تحمير الدجاج تضاف شوربة الدجاج، مع مكعبات مرقة الدجاج، والملح.
10- تضاف الملوخية مع التقليب، ويستمر الطهي حتى الغليان.

طريقة عمل الملوخية بالدجاج من مطبخ Food Today للطشة

11- في نفس الحين يضاف الزيت، وتذاب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة تميل للمرتفعة.
12- يضاف الثوم، ويستمر الطهي لمدة 15-30 ثانية حتى تفوح رائحته، وحتى يتحول للون الذهبي.
13- تضاف الكزبرة المطحونة مع التقليب، ويستمر الطهي مع التقليب لمدة 30 ثانية.
14- تضاف الطشة للملوخية، وتخفض الحرارة لنار متوسطة تميل للهادئة، ويستمر الطهي مع التقليب من حين لأخر لمدة 15-20 دقيقة؛ حتى تصل شوربة الملوخية للقوام المتجانس الإنسيابي.
15- تنقل الملوخية بين مقلاتين 2-3 مرات حتى الوصول لاختلاط وتجانس القوام.