بالفيديو.. طريقة عمل الكبيبة الشامي من مطبخ Food Today.. الطعم على أصوله

الكبيبة هي واحدة من الأطعمة الشامية المشهورة بشدة، سواء كانت في القاهرة أو في الشام، وهي وجبة غنية بالعناصر الغذائية ويمكن حشوها بطرق كثيرة، منها اللحم ومنها الجبن، وفي وصفة اليوم من مطبخ Food Today، إليك طريقة عمل الكبيبة بوصفة سهلة وسريعة. 

 

زمن التحضير: 20 دقيقة. 
تكفي: 4 أشخاص.

 مقادير الكبيبة
زيت
بصلة مفرومة 
زبدة 
لحم مفروم 
ملح 
فلفل أسود 
بهارات 
فلفل أحمر مقطع شرائح 
برغل 
لحم مفروم 
بصل مقطعة نصفين 

طريقة عمل الكبيبة

1- في طاسة على النار، يوضع الزيت مع البصل المفروم والزبدة. 
2- تضاف اللحم المفروم إلى الطاسة. 
3- يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. 
4- توضع البهارات على اللحم ( 7 بهارات) 
5- يضاف قطع الفلفل الأحمر
6- في كبة، يُفرم كل من البرغل مع اللحم المفروم والبصل  ويضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. 
7- يشكل الخليط في اليد على شكل اشكال دائرية وتحشى بخليط اللحم المفروم. 
8- تقلى الكبيبة في زيت غزير وتقدم ساخنة. 

طريقة ونصائح التقديم

 تقدم الكبيبة مع الأرز الأبيض ومع بقدونس على الوجه.

 

طريقة عمل الكبيبة الاقتصادية للشيف فاطمة ابو حاتي

الكبيبة من المقبلات التي تقدم في العزومات وخاصة في إفطار رمضان، ويمكن عمل الكبيبة بطريقة اقتصادية ونكهة مميزة ويمكن حفظها في الفريزر وتصبح جاهزة على السوا، وإليكم طريقة عمل الكبيبة الاقتصادية للشيف فاطمة ابو حاتي.

مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 40 قطعة كبيبة

مقادير الكبيبة الاقتصادية للشيف فاطمة ابو حاتي:

2 كوب برغل
½1 كوب دقيق
1 بصلة مفرومة ناعم
½ كوب زيت
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملح
فلفل أسود
3 كوب ماء مغلي

الحشوة:
1 كيلو لحمة مفرومة
¾ كيلو بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملح
فلفل أسود
سمنة
1 كوب بقدونس مفروم

التسوية:
زيت غزير للقلي


طريقة عمل الكبيبة الاقتصادية للشيف فاطمة ابو حاتي:-
- يطحن البرغل في الكبة طحنا ناعما حتى يصبح بودر.
- ينقع البرغل في 3 كوب ماء مغلي ويغطى.

لعمل الحشوة:

- تسخن طاسة على النار وتضاف ملعقة من السمنة وتترك تسخن.
- يضاف البصل ويشوح حتى يأخذ لون ذهبي ثم تضاف التوابل وتقلب.
- تضاف اللحمة المفرومة وتقلب مع المكونات.
- يضاف ملح وفلفل أسود بعد أن تتحول اللحمة للون البني.
- تقلب اللحمة وتترك على النار حتى السوا.
- ترفع اللحمة من النار وتترك حتى تبرد من الحرارة ويضاف لها كوب من البقدونس المفروم ويقلب.

لعمل الكبيبة:

- يقلب البرغل بعد أن يتشرب الماء ويفتت ثم يضاف الدقيق ويقلب.
- تضاف التوابل ويضاف الزيت وتعجن حتى تمتزج المكونات جيدا.
- تشكل العجينة مثل القرطاس وتوضع الحشوة في الداخل وتغلق بالأصابع حتى تأخذ شكل الكبيبة المتعارف عليه.
- توضع الكبيبة في الثلاجة نصف ساعة حتى تتماسك.
- يسخن زيت غزير للقلي على النار.
- توضع الكبيبة في الزيت على نار متوسطة حتى تحمر وتأخذ لون ذهبي.
- ترفع الكبيبة على طبق به مناديل مطبخ حتى يمتص المتبقي من الزيت.

نصائح تقديم الكبيبة الاقتصادية للشيف فاطمة أبو حاتي:

- يفضل ترك الكبيبة في الثلاجة نصف ساعة حتى تتماسك عند التحمير.
- يمكن إضافة أي نوع مكسرات داخل الحشوة.
- إضافة الدقيق يساعد على تماسك العجين وسحب أي سوائل متبقية.
- يمكن رص قطع الكبيبة في أطباق فل وتغلف بالبلاستيك وتوضع في الفريزر بمدة صلاحية 3 شهور.

طريقة عمل كبيبة البرغل