الكبة المقلية بالخلطة السرية للشيف علي الشامي... شوف بيعملها إزاي؟

عشاق الأكل السوري أين أنتم؟ اليوم نقدم لكم طريقة مبتكرة ولذيذة للكبة المقلية ولكن بتكات مختلفة يعرفها فقط الشيف علي الشامي، الذي نشر على صفحته فيديو يوضح فيه طريقة عمل الكبة المقلية بدون استخدام ماكينة لفرمها وتشكيلها، وقام الشيف علي بحشو الكبة لحمة مفرومة بالمكسرات وقام بقليها في زيت غزير ليحصل على القرمشة المطلوبة.

ما هي الكبة ومكوناتها؟

تطهى الكبة بالأساس من لحم الخروف، ويمكن طهيها بلحم العجل أو الماعز، وتدق في الهون ، لتصبح اللحمة عجينة، ومن ثم يضاف إليها البرغل والبهارات المشكلة والملح، وتمرر على اليد في إناء فخاري يسمى "القصعة"، ويضاف إليها لية خروف والفلفل الحار وتؤكل مغموسة بزيت الزيتون.

أنواع الكبة:

بخلاف ما يقدم منها، فإن الكبة الأصلية هي الكبة النية، لكن هناك أنواع أخرى لها، تختلف من دولة لأخرى ومن منطقة لأخرى داخل نفس الدولة، لكن الأنواع المشهورة منها هي "الكبة النية، الكبة المقلية، الكبة المشوية".
وغالبًا ما يتم تقديم الكبة النيئة مع أوراق النعناع وزيت الزيتون والبصل الأخضر أو مع صلصة الثوم "التقلية"، داخل خبز البيتا، ويتمتع الطبق بتنوع فريد من نوعه حيث يتم طهي أي بقايا طعام، مما يخلق طبقًا مختلفًا.