الزلابية لها طعم تاني مع الشيف "نجلاء الشرشابي"

قدمت الشيف "نجلاء الشرشابي" خطوات عمل حلوى لقمة القاضي، حيث يكثر تحضيرها بشكل كبير في شهر رمضان، وتتواجد بشكل شبه يومي على بعض الموائد، فيمكن أن تقدم كطبق جانبي على مائدة الإفطار للتحلية بعد تناول الطعام، وتختلف لقمة القاضي في مسمياتها من مكان إلى آخر، إلا أن الطعم المميز هو دائما ما يميزها، وتقدم "فود توداي" مكونات عمل لقمة القاضي وطريقة التحضير.

مكونات عمل حلوى لقمة القاضي

-  دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكرللعجن.
-  زيت.
-  ماء دافيء.
- ربع كوب نشا.
- ذرة ملح.
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.

طريقة عمل الزلابية

- يضاف السكر والماء وعسل الجلوكوز وتخلط المكونات على البارد.
- ترفع المكونات على النار وتقلب وعند الغليان يوقف التقليب.
- يترك على النار 7 دقائق ويرفع من النار ويترك يبرد.
- يضاف الدقيق والسكر والخميرة، ويضاف الزيت والماء الدافئ وتخلط حتى يصبح الخليط ممتزجا وناعما ثم يغطى ويترك ساعة في مكان دافئ.
- تغطى العجينة وتترك تختمر لمدة ساعة.
- تهبط العجينة بعد الاختمار باليد وتشكل كرات ويمكن استخدام ملعقة صغيرة للتشكيل.
- توضع طاسة غويطة على النار ويضاف لها زيت غزير، ويترك على نار متوسطة.
- توضع بولة جانبا ويضاف بها زيت.
- تغطس الملعقة الصغيرة في الزيت وتشكل الزلابيا بالملعقة، وتوضع في الزيت الساخن.
- تقلب حتى تاخذ لون أشقر فاتح وترفع وتترك حتى تبرد.
- توضع الزلابية في الزيت الساخن مرة أخرى، حتى تاخذ لون ذهبي.
- ترفع من الزيت، وتوضع في بولة الشربات وتقلب في الشربات.