أسرع بيتزا في العالم.. كاميرا Food Today من بيت البيتزا النابولية في مصر What the Crust

زارت كاميرا Food Today مطعم What the Crust، السفارة النابولية على أرض مصر للبيتزا النابولية، والمطعم المصري الوحيد الحاصل على زمالة المنظمة الإيطالية الرسمية للبيتزا النابولية AVPN، والخاصل على العديد من التصنيفات الإقليمية والعالمية كواحد من أفضل الأماكن في العالم لصن البيتزا النابولية، لم يسعنا بكل تأكيد ألا نستغل الفرصة، وذهبنا بأنفسنا للتعرف على سحر ومذاق وطبيعة صناعة البيتزا النابولية، والنتيجة لم تكن فقط مرضية، بل هي كانت مفاجأة لا أشهى منها، لتر معنا القصة!

بيتزا مارجريتا نابوليتانا من What the Crust

النسخة النابولية من البيتزا مارجريتا
بعد لقاء ودود مليء باللحظات الممتعة مع دارين وحلمي، ثنائي البيتزا والزوجين المحبين الذين تمكنوا من أن يكونوا أصحاب مطعم بيتزا بدرجة شفراء للبيتزا النابولية، صنعت لنا الشيف دارين البيتزا مارجريتا نابوليتانا، وهي التي يتضح من اسمهات أنها النسخة النابولية من بيتزا المارجريتا الشهيرة، وقد راقبنا دارين وهي تصنع البيتزا من أول مرحلة العجين التي تخبزه بنفسخا مع فريق What the Crust من الدقيق الإيطالي الأصيل، ثم زينته سريعًا بالريحان والجبن وصلصة الطماطم، وهي مثل كل مقادير What the Crust تأتي مباشرة من إيطاليا؛ فمن أول الدقيق والصلصة، ومرورًا بزيت الزيتون والطماطم المجففة، وإلى أنواع الجبن المختلفة في المكان من البيكورينو والموتزاريلا والعديد غيرها، نجد أنفسنا أمام تجربة نابولية إيطالية أصيلة، وليست مجرد محاولة أو نسخة بديلة.

أسرع بيتزا في العالم

البيتزا النابولية تخبز في أقل من 90 ثانية
ولكن المفاجأة الحقيقية التي رأيناها وقت تحضير البيتزا، هي أن البيتزا الابولية تستغرق من الوقت للتحضير من أول كرة العجين وحتى تقدم على المائدة مدة لا تتعدى الـ5 دقائق، وأجابت الشيف دارين دهشتنا بأن البيتزا تصنع في فرن أصيل من نابولي، أتت به خصيصًا لتستطيع افتتاح What the Crust، وهو الذي يصل لدرجات حرارة عالية تصل لـ900 درجة مئوية، ويصنع بطريقة تراثية ويدوية من الخرسانة والرخام ومواد أخرى، بحيث يكون في النهاية الجهاز المثالي لصنع البيتزا النابولية، وهي التي تستغرق في الفرن فترة لا تتعدى الـ90 ثانية، قبل أن تخرج على شكل محمص، وهو أكثر ما يميز البيتزا النابولية عن نظائرها؛ فالبيتزا النابولية شديدة الرفع في القوام؛ حتى أنه لا يمكنك أن تحملها من الطرف لتأكلها من الطرف الأخر مثل البيتزا المعتادة، وإنما هي تصنع بنفس طريقة العجين الرفيع ذو الإضافات التي ظهرت في نابولي في القرن الـ16، فيجب أن تلف قطعتها قبل التناول، أو تقطيعها على طبق، والمفاجأة الأكبر لنا كانت المذاق، الذي اتفقنا جميعًا من فريق Food Today أننا لم نذق مثيله من قبل في حياتنا، ولكن انتبه إن جربتها؛ لأن الشيف دارين وضحت لنا أن البيتزا النابولية الأصيلة يجب أن تؤكل ساخنة فور خروجها من الفرن، هل طلبتها؟! هل وصلت لك؟! إذن دقت الساعة.. أمامك 20 دقيقة لتناول البيتزا، وأنت على الأغلب لن تستطيع كبح جماح سرعتك وأنت تذوق سحرها على أي حال!