بالطبع ليس كل الجبن أبيض اللون مثل «الفيتا» ولا أصفر مثل «الرومي أو الشيدر»، فهناك جبن له ألوان مختلفة، هل تساءلت يومًا عن سبب وجود لون أحمر غامق أو برتقالي في بعض أنواع الجبن، مثل «شيشاير وريد ليستر وشروبشاير بلو»؟ بالتأكيد اللون ليس من الحليب، وتمت إضافته بالتأكيد فيه.
وتتواجد البذور بين جزء من النبات به شعر على شكل قلب، ولها لون مميز من القرميد الأحمر، وقد تم استخدامها لتلوين وصباغة كل شيء من المنسوجات إلى مستحضرات التجميل وحتى لوحات شعب الأزتك، ولكن الآن، يتم استخدامها بشكل أساسي لتلوين الطعام، على وجه الخصوص، الجبن والزبدة.
في القرن الثامن عشر، بدأت بريطانيا في استيراد المزيد من البن والتوابل وجميع أنواع المنتجات من الأمريكتين وبالتالي، وتم استبدال الملونات المحلية المصدر بـ annatto المستورد - لأنه أنتج نتيجة أفضل من حيث اللون مع تأثير أقل على الملمس والنكهة. منذ أكثر من 200 عام، كان Annatto هو اللون المفضل لتلوين الجبن "الأحمر"، ولكن هذا لا يمنع أن بعض المزارعين أحيانا يضيفون اللون إلى الحليب أثناء إعداد الجبن لإخفاء شحوب اللبن.
All rights reserved. food today eg © 2022