إذا كنت من محبي الأطعمة اليابانية فأنت بالتأكيد تعرف جيدًا حساء الرامن، أو حتى جربته يومًا فهو طعام شهير منتشر حول العالم، وتم تقديمه من خلال المطبخ الياباني، وهذا الطبق يطلق عليه حساء المكرونة اليابانية وهو شبيه بـ «النودلز».
الرامن ابن عم النودلز
يسمي الرامن في اليابان بنودلز القمح، ويتم تقديمها مع اللحم أو مرق قائم السمك، وغالبًا ما يُنكه بصلصة الصويا أو ميسو، ويستخدم طبقة مثل لحم الخنزير أو أنواع أخرى من اللحم، والنوري أو الأعشاب البحرية المجففة، ويقدم بجانب والبصل الأخضر.
أصل الرامن وتاريخه
تاريخ الرامن في اليابان طويل، يبدأ من ستينيات القرن السادس عشر، اخترعه عالم صيني يدعى تشو شونسو، وانتشرت هذه المعلومة في أصل الرامن على الرغم من أن معظم المؤرخين يرفضونها باعتبارها أسطورة ابتكرها اليابانيون لتجميل أصول الرامن.
وبينما تنتشر الرواية الأولى، وتذكر رواية أخرى؛ أن الرامن قدمه المهاجرون الصينيون في أواخر القرن التاسع عشر أو أوائل القرن العشرين في الحي الصيني في باليابان، وهذا وفقًا لسجل متحف يوكوهاما رامين، فقد نشأ الرامن في الصين وشق طريقه إلى اليابان في عام 1859، وكانت الشكل القديم له عبارة عن نودلز القمح في مرق تعلوها لحم الخنزير المشوي على الطريقة الصينية.
بحلول عام 1900، قدمت المطاعم الصينية في اليابان طبقًا بسيطًا من العكرونة مقطعة بدلاً من سحبها يدويًا، مع مرق منكه بالملح وعظام اللحم، وطبق أخر مكون من نودلز القمح في مرق مالح واللحم المشوي والسمك وعشب البحر، ولا تزال هذه المكونات هي أصل طبق الرامن الكلاسيكية حتى يومنا هذا.
الرامن منقذ اليابان من الجوع
أصبح الرامن هو رمز للطعام السريع الجاهز في فترة ما بعد الحرب العالمية الثانية مع نقص كبير في الغذاء، وظهرت أكشاك بيع الرامن لأول مرة في أوائل القرن العشرين، خاصةً عندما أرسلت أمريكا القمح الرخيص إلى اليابان خلال نقص الغذاء بعد الحرب، وكان الرامن حرفيًا هو منقذ الشعب الياباني من الجوع.
ظهور أشكال معلبة من الرامن
في عام 1958، اخترع موموفوكو أندو، المؤسس التايواني الياباني لشركة نيسين فودز، المكرونة سريعة التحضير وأتاح الرامين الفوري لأي شخص وتحضيره سهل كما الإندومي.
اعتبارًا من الثمانينيات، أصبح الرامين رمزًا ثقافيًا يابانيًا تم افتتاح متحف رامين في يوكوهاما عام 1994، واليوم، يعد الرامن أحد أكثر الأطعمة شعبية في اليابان، حيث تحتوي طوكيو وحدها على حوالي 5000 متجر رامين، وأكثر من 24000 متجر رامين في جميع أنحاء اليابان.
