بعد إعداد طبق شهي من الطعام، اكتشفتي بأن هذا الطبق حار جدًا لا يمكن تحمله بسبب إضافة الكثير من الفلفل الحار أم الشطة ومعجون فلفل حار، هذه المشكلة كبيرة خصوصًا وخارج المطبخ يجلس أناس جائعون، لا تقلقي هناك حيل يمكن أن تخفف من حرارة طبقك حتى لا تضطري لإعادة الطبخة من جديد.
1- اضف المزيد من المكونات لتخفيف البهارات
أسهل طريقة لتخفيف حدة الطبق الحار للغاية هي إضافة المزيد من المكونات لتقليل نسبة العنصر الحار، إذا كان الطبق على سبيل المثال عبارة عن حساء أو خضار، فحاول إضافة المزيد من السائل، والمزيد من الخضراوات أو البروتين أو النشويات.
2- اضف منتجات الألبان
تعتبر منتجات الألبان رائعة في مقاومة التوابل ويمكن أن تضيف تأثيرًا رائعًا للتخفيف حدة الأطباق الحارة، يمكنك إضافة الحليب أو القشدة الحامضة أو حتى القليل من الزبادي العادي فوق الطعام، لكن احذر من إضافة الألبان ثم طهيها على حرارة أعلى، لأنها قد تتخثر، ويمكن إضافة حليب جوز الهند فعلى الرغم من أنه ليس من منتجات الألبان من الناحية الفنية، ولكن قوامه الدسم يخفف من الطعم الحار في الطعام وكذا لن يؤثر على مذاق الطبق النهائي بل يعطه بعض النكهة الإضافية الشهية.
3- اضف الحامض
هذه الحيلة مستخدمة في المطبخ التايلاندي، الذي يستخدم الكثير من الفلفل الحار، قم باستخدام الكثير الحمضيات كالخل، والليمون أو حتى المستردة والكاتشب، يمكن للملعقة أن تفعل المعجزات حقًا ويتوازن الطعم الحار في طعامك.
4- اضف محلي
الشئ الذي قد تغفل عنه هو أن قليل من السكر أو المحليات الأخرى، يمكن أن تخفف من الطعم الحار في الطعام، وتحقق التوازن في الطبق، ولكن مع الحذر من عدم استخدام كميات كبيرة حتى لا ينتهي الطبق اللذيذ في النهاية بمذاق مثل الحلوى.
5- اضف أي زبدة مكسرات
المكسرات أو زبدة المكسرات كزبدة الجوز وزبدة اللوز والفول السوداني، يصلح لأن تضيفه فوق طعامك لتقليل حدة الطعم الحار، حيث أن المكسرات تمتص التوابل الزائد كما أن مذاقه لن يكون ملحوظ في الطبق النهائي.
6- قدّميه مع الأطعمة النشوية
وأخيرًا إذا كنتي لا تثقين تمامًا بإضافة مكونات كمكسرات أو الحليب أو حتى السكر إلى الطعام الحار، هناك حيلة صغيرة قد تخفف من حرارة الطبق وهي تقديمه مع أي مكون نشوي، لتناوله معًا كالأرز أو المعكرونة أو الخبز المقرمش أو البطاطس، هذا يخفف تأثير الطعم الحار للطبق الرئيسي.
