الوصفات التي تدخل فيها اللحم المفروم كثيرة ومتنوعة، واللحمة المفرومة مكون مهم في أي مطبخ، ولكن ماذا يمكن أن يحدث إذا نفدت مكونات اللحم أثناء الوصفة أو إذا كنتي تبحثين عن بدائل تصلح لأن تكون بديل للحم المفروم، وإليك بعض من الأشياء التي سوف تؤدي الغرض وتعطي نفس القيمة الغذائية للحمة المفرومة.
1- الفطر
الفطر أو عيش الغراب من البدائل الأولى التي يجب أن تفكر فيها إذا كنت تريد استبدال اللحمة المفرومة، قومي بسلقه مع قليل من الزيت وسوف يتقلص حجمه ويتركز مذاقه، قطعيه لقطع صغيره أو أفرميه في المفرمة الكهربائية واستخدميه في وصفات الطعام المختلفة التي تدخل فيها اللحمة المفرومة.
2- الفراخ المطحونة المفرومة
يمكن أن تكون الدواجن المفرومة بديلا مناسبا للحم المفروم، إذا نفد أو نقص في الوصفة، قطعي الفراخ وافرميها وتبيلها بالتوابل التي ترغبين فيها وضعيها في وصفات الطهي التي تدخل فيها اللحم المفروم.
3- فول الصويا
يعتبر فول الصويا من البروتينات النباتية المركبة، وهو مصدر بروتين خال من اللحوم يمكن شراءه من السوبر ماركت، قومي بنقعه في الماء حتى يلين ثم ضعيه في أكلاتك المفضلة، ولا تنسي تتبيل فول الصويا، فمذاقه محايد ليس له طعم وسوف يشبه نسيخ اللحم المفروم.
4- التوفو
يصنع التوفو من حليب الصويا ويعتبر من الأجبان النباتية، وله مذاق مميز واذا تم إضافة التوابل إليه يصبح مذاقه مناسبا لأن يكون بديلا للحمة المفرومة في الأكلات المختلفة، ولكن يجب أن تعلمي أن التوفو لا يتحمل الكثير من الحرارة ويطهى لفترة قصيرة.
5- العدس الأسود
العدس الأسود أو العدس بجبه من الأصناف التي تصلح كبديل للحم المفروم، وله نفس الفوائد الغذائية ونظرًا لشكله الصغير ولونه المتشابه، فإنه خيارًا ممتازًا للحم البقري المفروم، ويمكن طهي هذه البقوليات الجافة أو استخدام الصنف المعلب، وكذا يمكن ترك العدس كاملاً، ويمكن أيضًا هرسها وخلطها مع مكونات أخرى لصنع صلصات المكرونة وحشوات التاكو والمكرونة البشاميل وغيرها.
