A
A
A
للإيطاليين فضل كبير على العالم في صناعة أحد أشهى الأطباق عالميًا وهو طبق الباستا، التي تتواجد بعشرات الأنواع في إيطاليا، فلا أحد ينكر طعم اللازانيا وتفرد طعم الاسباجيتي، اما اللينجويني فلها مكانة خاصة، لذلك يحتفل بها عشاقها من كل مكان في منتصف شهر سبتمبر من كل عام، لكن ما هي قصتها؟
وكتب جياشيرو لأول مرة عن trenette، وهي معكرونة تشبه اللينجويني، والتي كانت متبلة بالبيستو والفاصوليا الخضراء والبطاطس، وفي ذكره لهذا الطبق، قال المؤلف إنه طبق المهرجان النموذجي للعائلات الليجورية في ذلك الوقت.
كان على العائلات الإيطالية إعداد أطباق المكرونة هذه يدويا،حيث لم يكن لديهم آلات المكرونة في منازلهم بعد، وصنع المكرونة بالبيض بدلاً من دقيق القمح، ولا يزال هذا النوع من الأطباق شائعا في مناطق ليجوريا بإيطاليا، حتى اليوم.
تشير مصادر إلى أنه بدأ شكل اللينجويني المميز في الظهور في أوعية منذ ما يقرب من 400 عام.
في أجزاء معينة من إيطاليا، يتم تقديم اللينجويني مع بلح البحر أو الكالاماري أو الجمبري، وفي مناطق أخرى، مثل توسكانا، يمكن صنع هذا النوع من المعكرونة باستخدام توتوني (نوع من الحبار) والطماطم والسلمون بالكريمة ، وحتى القرع.
فكر في مارينارا أو كاربونارا أو ألفريدو، ومن ناحية أخرى، عادة ما يتم إقران الصلصات السميكة والأثقل، مثل بولونيز إما بشرائط أوسع مثل فيتوتشيني أو تالياتيلي، أو مكرونة أنبوبيّة مثل ريجاتوني أو تورتيجليوني، وبالنظر إلى أوجه التشابه بينهما، سيكون السباجيتي هو البديل الأفضل والأكثر شيوعًا للينجويني.
على الرغم من أن اللينجويني هي مكرونة إيطالية، إلا أنه يمكن استخدامها في مطابخ أخرى مثل الصينية، حيث تستخدم اللينجويني أحيانًا في أطباق النودلز المقلية بدلاً من معكرونة "لو مين" أو "تشاو مين" أو نودلز السمسم.
لينجويني
All rights reserved. food today eg © 2022
