ضمن أشهر الوجبات الموجودة في دجاج كنتاكي هي البطاطس المهروسة أو ماش بوتيتو كنتاكي، وهي من الوجبات الجانبية المشهورة، وتبيع دجاج كنتاكي أكثر من 200 مليون رطل من البطاطس المهروسة لكل عام، ولكن هل تساءلت يومًا مما تصنع وصفة ماش بوتيتو، وإذا كنت تعتقد بأنها مجرد بطاطس مسلوقة ومهروسة فأنت مخطيء، يوجد داخل بطاطس كنتاكي عشرات المكونات التي ظلت سرية لسنوات طويلة حتى تم الإعلان عنها مؤخرًا.
مصنوعة من مزيج البطاطس المهروسة والجافة
فقد تتوقع أن البطاطس من دجاج كنتاكي يتم غليها وتهرس ولكن الحقيقة بأنها تصنع من مهروس رقائق البطاطس المجففة، ومسحوق الحليب الخالي من الدسم، ومكونات أخرى.
إضافات البطاطس المهروسة من كنتاكي فرايد تشيكن
المكونات الرسمية الكاملة البطاطس زاخرة كما أوضحت شركة كنتاكي فرايد تشيكن، جيث تشمل مصل اللبن الصلب، والحليب الخالي من الدسم، والكالسيوم، والملح، والدهون الأحادية والثنائية، والنكهات والألوان الطبيعية ، وحمض الستريك، و بهارات.
مكونات صوص البطاطس المهروسة من كنتاكي
أما المرق فيتكون من دقيق القمح، نشا، دهون الدجاج، زيوت النخيل والكانولا، الملح، سكر العنب، والصويا، لون الكراميل، مسحوق البصل، النكهات الطبيعية، كل هذه المكونات موجودة بكميات صغيرة، تعطي مزيج مميز لا ينسى.
البطاطس المهروسة صنعت قديمًا بشكل مختلف داخل كنتاكي
كانت البطاطس المهروسة في السابق تصنع بشكل مختلف، حيث حافظ الكولونيل ساندرز على وصفة البطاطس المهروسة لسنوات، ولم يضيف إليه إي إضافات سوى بهاراته السرية، وصنعت كما تصنع في منازلنا جميعًا، ولكن عندما باع المطعم، قام أصحاب المطعم بتغير الوصفة حتى أنه وصفها بالسيئة في مقال نُشر عام 1976 في صحيفة نيويورك تايمز وانتقد عدة جوانب، بما في ذلك سلطة الكرنب والبطاطس المعدة بشكل غير صحيح، وقال إنه لا توجد طريقة حتى لتذوقها، أنه لا ينبغي السماح لـ KFC ببيعها.
من المميز في سلسلة مطاعم دجاج كنتاكي، بأنهم يصنعون كل شيء من الصفر في مطبخهم من الخبز المحمص والدجاج المقلي حتى البطاطس المهروسة، وكان الكولونيل ساندرز يريد أن يحافظ على كل شيء طبيعي قدر الإمكان بدون إضافات معقدة، كما حدث بعد بيع السلسلة.