لا شيء يجعل الطعام مميز وذو رائحة لا تنسى، أفضل من المكونات الطازجة، وسواء كنت تحب استخدام البقدونس أو الزعتر والكزبرة والأعشاب العطرية الأخرى، فيجب عليك معرفة الطريقة الصحية لحفظها لأطول فترة ممكنة للاستفادة من مذاقها المميز ورائحتها العطرية الجميلة في الأطباق، وهنا سوف نعلمك كيف تحتفظ وتخزن الأعشاب العطرية طازجة.
حيل تخزين الأعشاب العطرية الطازجة
إذا كنت تحب استخدام الأعشاب والخضروات في الطبخ، وتحب أن تحتفظ بها لفترة أطول، اتبع هذه الخطوات والحيل البسيطة للتخزين:
1- بعد شراء أي من الأعشاب الطازجة من السوق، قم بغسلها جيدًا ثم تجفيفها ولفها في أكياس الثلاجة والاحتفاظ بها في رف الخضروات أو الرف السفلي بعيد عن البروده المباشرة، وهذه الحيلة ستحافظ على الأعشاب فترة تصل لأسبوع.
2- أما إذا كنت تخطط لتخزينها لفترة أطول، يمكنك هرسها بالكبة ووضعها في قالب صنع الثلج مع قليل من اي زيت تحبين الطهي به، سواء زيت نباتي أو زيت زيتون، واحتفظي بيه وأخرجية وقتما شئتني، وهذه الطريقة ستحافظ على مذاق الاعشاب المميز العطرية، وستضمن لك بقاءه طازج لفترة قد تصل لعامين دون تأثر.
3- يمكن أيضا وضع الأعشاب العطرية كالريحان أو الزعتر مثلا في زيت الزيتون البكر والاحتفاظ بيه في برطمان أو زجاجة محكمة الإغلاق ووضعه في الثلاجة لحين الحاجة لاستخدامه في الطهي، يعمل زيت الزيتون على حفظ الأعشاب طازجة لفترة طويلة وتجعل هذه الأعشاب نكهة ورائحة الزيت عطرية ستحبين إضافتها لأطباقك دائمًا.
4- طريقة أخرى أكثر استخدام تعرفها السيدات، هي تجفيف الأعشاب العطرية وتخزينها في برطمان واستخدامه في الطهي، وهي حيلة جيدة ولكن يجب اتباع الطريقة الصحيحة في التجفيف حتى لا يتغير طعم ورائحة العشب.
5- قومي بتجفيف الأعشاب بعد غسلها جيدُا، داخل الميكرويف لمدة لا تزيد عن دقيقتين، حتى لا يجف بشكل كامل، وهذه الطريقة تضمن لك احتفاظ الأعشاب برائحتها، ولا تخزينها بجانب أي أطعمة أو توابل أخرى نفاذة حتى لا يتغير مذاقه الأعشاب.
6- يمكن أيضَا تجفيف الأعشاب في الفرن ولكن قومي بفتح باب الفرن عند عملية التجفيف، فهذه تضمن لك عدم تجفيف العشب بشكل كامل يعرضه لأن يفقد رائحته ومذاقه المميز.
