من رقصة التانجو في الأرجنتين إلى مسرح الدمي الإندونيسي، تحفل قائمة اليونسكو بالعديد من أشكال التراث الثقافية للدول المختلفة ويتم تحديث هذه القائمة سنويًا، لكن القليل يعرفون القائمة التي تضم المأكولات والمشروبات التراثية للدول، والتي أدرجتها اليونسكو لتكون تراثية.
فيما يلي قائمة بـ 8 أطعمة ومشروبات يمكن تناولها عند زيارتك لهذه الدول:
1- الكسكسي:
هو كرات صغيرة على البخار من سميد القمح القاسي المطحون وهو طعام أساسي في المطبخ المغربي، انضمت طريقة إنتاجه وتناوله في الجزائر وموريتانيا والمغرب وتونس إلى قائمة اليونسكو للتراث غير المادي في عام 2020، يمكن أن يصبح الكسكسي مالحًا أو حلوًا (مع اللوز والقرفة والسكر والورد أو ماء زهر البرتقال وأحيانًا الزبيب)، يتم تقديمه عادةً مع الخضروات المطبوخة في مرق أو حساء يمكن أن يكون حارًا وأحيانًا مع اللحوم (عادةً الدجاج أو لحم الضأن)، في تونس، يحصل الكسكسي على الحرارة ولونه البرتقالي المحترق من الهريسة، وغالبًا ما يتم تقديمه مع المأكولات البحرية.
2- الكيمتشي:
عملية طهي الكيمتشي، هي جزء أساسي من المطبخ الكوري التقليدي، يتم طبخه في الكوريتين لذا فهو مدرج في قائمة اليونسكو مرتين، الكيمتشي خضار مملح ومخمّر والملفوف والفجل هما الأكثر شيوعًا، تختلف التوابل حسب المنطقة والذوق الخاص، ولكنها تشمل عمومًا رقائق الفلفل الحار والثوم والزنجبيل والمأكولات البحرية المملحة.
3- الطعام الفرنسي:
تعتبر الوجبة الممتعة متعددة الأطباق عنصرًا أساسيًا في الثقافة الفرنسية، تقول منظمة اليونسكو إن الوجبة يجب أن تشمل مشروبات قبل الأكل كلمقبلات، وأربع أطباق على الأقل مقبلات، سمك أو لحم مع خضروات، جبن، حلوى.
4- لافاش:
يتم تناول هذا الخبز المسطح في جنوب القوقاز وغرب آسيا وتم إدراجه على قائمة اليونسكو مرتين: مرة لدورها الرئيسي في المطبخ الأرميني، ومرة كجزء من ثقافة صناعة الخبز المسطح في أذربيجان وإيران وكازاخستان وقيرغيزستان وتركيا.
عادة ما يتم خبز اللافاش عندما تُعجن عجينة من دقيق القمح والماء وتشكل كرات، تُلف بعد ذلك إلى طبقات رقيقة، وتُمتد على وسادة مستطيلة، وتُطهى على جدران فرن من الطين (مثل التندور) لمدة 30-60 ثانية، من بين العديد من أنواع الخبز المسطح اللذيذ في غرب آسيا وجنوب القوقاز هناك يوفكا التركية، المصنوع فقط من زيت الزيتون ودقيق القمح، وفي قيرغيزستان هناك كاتاما، وهو عبارة عن خبز مسطح مقرمش محشو بالبصل بالكراميل.
5- بيتزا نابوليتان:
ليست البيتزا بحد ذاتها هي التراث غير المادي ولكن الأشخاص الذين يحضرون ويخبزون العجين في فرن يعمل بالحطب، ما الذي يجعل بيتزا نابولي مميزة؟ تقول منظمة بيتزا نابولي في إيطاليا، إن العجين يجب أن يصنع من دقيق عالي البروتين ويعجن باليد، ويعلوه إما قشطة مصنوعة من حليب البقر أو موزاريلا دي بوفالا مصنوعة من حليب الجاموس، أو سان مارزانو الطماطم والريحان وزيت الزيتون البكر، وفي فرن يعمل بالحطب بدرجة 800 بحد أقصى وفي 90 ثانية سيكون لديك فطيرة ذات قشرة منتفخة ومتفحمة قليلاً.
6- نسيمة:
هذا الطعام الملاوي الأساسي عبارة عن عصيدة مصنوعة من دقيق الذرة ثم يتم تكثيفها حتى يمكن تشكيلها على شكل كتل صلبة. يتم تقديم نسيمة مع كل شيء تقريبًا - الحساء واليخنات واللحوم أو السمك المشوي والخضروات المطبوخة مثل القرع أو أوراق الخردل.
لأكل نسيمة، خذ القليل من قطعة كبيرة ولفها على شكل كرة وقم بعمل فجوة صغيرة لتجميع الحساء أو الصلصة بشكل أفضل.
تنتمي نسيمة لعائلة من العصيدات التي تؤكل على نطاق واسع في جميع أنحاء إفريقيا جنوب الصحراء، من الأوغالي في منطقة البحيرات الكبرى الإفريقية إلى سادزا في زيمبابوي.
7- هوكر السنغافورية:
تسميها اليونسكو مراكز الباعة المتجولين في سنغافورة وهي غرف طعام مجتمعية، تحتوي غرف الطعام الصاخبة والمفتوحة هذه على عشرات وأحيانًا المئات من الأكشاك التي تبيع مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة بأسعار معقولة.
8- واشوكو:
وضع واشوكو، المطبخ الياباني التقليدي، على قائمة اليونسكو في عام 2013، حيث يتم استخدام المكونات الطبيعية المحلية مثل الأرز والأسماك والخضروات والنباتات البرية الصالحة للأكل في صنع هذا الطبق.
