الدونات من أسهل المعجنات التي يمكن صنعها في المنزل، بمجرد إتقان صنعها سوف تسعد أسرتك برائحتها الزكية وطعمها الشهي، وهذه أشهر نصائح أشهر شيفات شبكة Food NetWork لإعداد أفضل دونات بالمنزل.
مرحلة صنع عجينة الدونات
1-عند صنع عجينة الدونات يجب مراعاة أن تكون كل المكونات باردة أو بدرجة حرارة الغرفة، ولا تستخدمي المكونات دافئة أو فاترة، وبعد صنع العجين لا يجب أبدًا تركها على طاولة المطبخ، أدخلها إلى الثلاجة لحين قليها في الزيت، حتى تصبح طرية وهشة ذات جودة عالية.
2- أما عند تقطيعها، يجب تقطيعها في دوائر متساوية حتى ينضج كلها في الزيت بشكل متساوي، استخدمي قاطعات الدونات بقياس 5 سنتيمترات لصنع دوائر الدونات وقاطعات الأصغر لعمل فتحات الدونات، ويمكنك شراؤها من أي محل لبيع مستلزمات المطبخ، أو استخدمي غطاء البرطمان لتشكيل العجين في دوائر، مع مراعاة غمس القطاعات في الزيت أو الدقيق بعد كل تقطيع حتى لا يلتصق العجين بها أثناء التقطيع.
قلي الدونات في الزيت بشكل صحيح
3- عند قلي عجينة الدونات يجب استخدام زيت جديد صافي بدون أي شوائب حتى لا يتأثر طعم الدونات ببقايا الطعام، ولونه بلون الزيت غير الصافي.
4- ومن الأمور التي تجعل الدونات ينضج بشكل كلي وصحيح، هو استخدام مقلاة عميقة زيت غزير، مع مراعاة بط درجة حرارة النار بين 180 إلى 190 درجة مئوية، مع التأكد بشكل مستمر أن درجة الحرارة مناسبة، لأن غمس الدونات في الزيت يخفض من درجة حرارته.
5- إذا كانت هذه المرة الأولى لصنع الدونات، قم بقلي كمية قليلة في البداية في زيت ساخن تصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية، حتى تكتسي بلون أصفر ذهبي أو بني فاتح واتركيها تبرد قبل تزينها.
6- لا تقلبي الدونات بالملاعق المعدنية فهذا من شأنه أن يجعل الدونات يهبط ولا يبدو هش ومرتفع ملئ بالهواء، استخدمي الملاعق الخشبية هي الأنسب للدونات.
تزيين الدونات
7- قومي بتصفية الدونات بشكل جيدا في مصفاة أو أوراق المطبخ لخمس دقائق قبل أن تبدأي بتزينها بأي حشوة تفضلها أو رش السكر فوقها، وإلا لن يلتصق الحشوة بالدونات بعد أن يبرد.
