لكل عمل تحدياته ومعوقاته وإذا كنا نتحدث عن الكاترينج في مجال الطعام فالتحديات كبيرة وكثيرة خاصة أمام هؤلاء الذين يفكرون في إطلاق مشروعهم للكاترينج لإعداد وتسويق وبيع الطعام من المنزل مثل الوصول لأكبر عدد من الزبائن، ولهؤلاء تقدم مدونة "آي هوريكا"، 7 عوامل لنجاح مشروع الكاترينج الخاص بك.
1-الإدارة:
مشروعات الكيترينج تجارة مربحة للسيدات
هناك العديد من المهام التي يجب على مدير المشروع السيطرة عليها والتحكم بها مثل الطهاة والمضيفين، وطلب المكونات الخام والأدوات المستخدمة، وكل الأمور الطارئة التي قد تحدث في أي مناسبة أو حدث، وهو أمر من الصعب تعلمه في ليلة وضحاها، بل يجب على المدير أن يكون له خبرة طويلة في المجال حتى يتمكن من الإدارة بأفضل شكل وتحقيق أعلى المبيعات وخلق الصورة الذهنية المثالية والسمعة الطيبة للعلامة التجارية.
وهناك عوامل يجب تحديدها قبل البدء في مشروع الكاترينج الخاص بك لنجاح إدارتك له وهي: اختيار مجال التخصص، تكوين هيكل العمل، تحليل سوق المنافسة، تحديد حجم التشغيل، إعداد خط تفصيلية، الحرص على تقديم طعام شهي.
2- العمالة:
يعد الحفاظ على العمالة في مجال تقديم الأغذية وخدمات الضيافة من أصعب التحديات التي قد تواجه أصحاب الأعمال، فدائمًا ما يكون الوقت الذي يشغله العاملين في وظائفهم قصير، فيتركوا العمل إما من أجل الحصول على وظيفة ذات راتب أعلى أو منصب أكبر، ولكن هناك بعض الحلول التي من الممكن أن تحافظ على العمالة لفترات أطول، فأحد أسرار نجاح إدارة مشروعك هو الاهتمام بكل ما يتعلق بالمضيفين والنُدُل لديك، فنجاح مشروع الكاترينج قد يتوقف بشكل كبير على نجاح مهامهم، فهم ممثلون لخدماتك أمام العملاء، لذلك يجب الاهتمام بهم وتوفير بعض من وسائل الراحة لهم حتى يتمكنوا في الاستمرار والعمل معك.
3- ساعات العمل الطويلة:
يمكن أن يكون العمل في مجال تقديم الطعام ممتعًا ومثيرًا بسبب التغيير من آن للآخر للمكان ومقابلة الأشخاص المختلفة باستمرار، ولكن ذلك لا يمنع الإرهاق المرتبط بمشروع تقديم الطعام الناجح، فغالبًا ما سيتطلب الأمر إلى العمل لفترات طويلة من أجل إعداد الطعام والتنظيف والتعامل مع الزبائن، ولهذا يجب الحرص على الموازنة بين ساعات العمل والحياة الشخصية حتى لا تصاب بالإرهاق وتفقد الشغف تجاه مشروعك.
4- التنظيم والأدوات:
عندما يتغير مكان وحجم الفعاليات أو الحفلات التي تقوم بها باستمرار، قد يؤثر ذلك على قدرتك على البقاء مستعدًا ومنظمًا طوال الوقت، ولن يكون من الجيد أن تجد نفسك في فاعلية ونسيت بعض الأطباق، لذلك عليك بالتخطيط الجيد قبل الفاعلية وتدوين وكتابة كل التفاصيل المهمة الخاصة بالأدوات والمعدات اللازمة لكل حدث، ولا يفضل شراء أدوات وأجهزة جديدة في بداية عملك، كما يفضل فحص الأدوات جيدا قبل شرائها.
5- العملاء:
إن التعامل مع الزبائن لا يكون من أسهل الخطوات في بعض الأحيان، ولكن التعامل الصحيح معهم يعد من أكبر عوامل نجاح مشروعك، لذلك عليك دراسة رغبات العملاء وفهم احتياجاتهم وعمل برامج ولاء لهم وتهتم بعملائك القريبين بعمل خطة دعائية ناجحة تقربك منهم.
6- الطعام المهدر:
قد تُشكل عملية إهدار الطعام عاتقًا كبيرًا على مقدمي خدمة الغذاء، لذلك حتى لا تقع في تحدي إهدار كمية كبيرة من الطعام قم بطلب المكونات التي تحتاجها فقط وتجنب ملء أطباق العملاء بالكثير من المكونات غير اللازمة، فإذا كنت تستخدم السلطة فقط كنوع من أنواع تزيين الأطباق، ولا يتناولها الزبائن، تخلص منها وقم بإزالة الأطباق التي لا يوجد إقبال كافي عليها في قائمة الطعام، حتى تتوقف عن طلب المكونات اللازمة لعمل تلك الوجبات.
7- الدعاية:
تعد الدعاية والترويج لمشروعك من أهم الخطوات التي يجب عليك العمل عليها والاهتمام بها، لذلك عليك بالترويج الجيد لمنتجاتك عبر مواقع التواصل الاجتماعي او عبر الإعلانات بالمواقع المهتمة بهذا النوع من المحتوى، واهتم بمعرفة أراء عملائك حول طعامك، وتواصل مع منسقي الخدمات والفاعليات.
