سواء تعتبر نفسك طاه محترف أو تمتلك القليل من مهارات الطبخ، تجد بعض
الأكلات أحيانا لا تخرج بالشكل المتوقع، دون سبب، ولكن يرجع الأمر لوجود بعض
الأخطاء التي نمارسها دون علم، وتؤثر بالتبعية على المنتج النهائي.
فريق Food Today سيعرفكم على أشهر 7 أخطاء شائعة خاصة بالطبخ، كما
ذكرها موقع "bright side":
1-مش من الفريزر للحلة.. شّوح اللحمة
يقوم البعض بوضع اللحم على النار مباشرة، بعد إخراجه من الفريز، لتوفير
الوقت، ولكن هذا خطأ كبير، فاللحم سيبدو من الخارج مطهي جيدًا، لكن من الداخل
مازال نيء. يفضل إخراج اللحم من الفريزر في الليلة التي تسبق الطهي، ويمكن وضعه في
الثلاجة لمدة 24 ساعة كاملة دون أن يفسد.
2- غير السكينة اللي قطعت بيها
قد يبدو استخدام نفس السكين لكل أعمال التقطيع، توفيرًا للوقت، ولكن في
الحقيقة استخدام السكين المناسب لكل طعام، يجعل الأمر أسهل بكثير، فللحم يجب
استخدام سكينًا كبير، أما الخضراوات والفواكه فيفضل السكين الصغير، وفي حالة الخبز
ينصح باستخدام السكن المسنن.
3-لو قلبت الرز "يعجن"
أحيانًا المبالغة في الأفعال تأتي بنتائج عكسية، كتكرار تقليب الأرز خلال
إعداده لينضج بشكل أفضل، ولكن في حقيقة الأمر تقليب الأرز يحوله إلى كتل متماسكة
غليظة، لأنه يؤدي إلى تكسير الحبوب وزيادة تكوين النشاء. وكل ما يجب فعله هو
استخدام كمية المياه المناسبة في الإعداد، عادة تكون كوب مياه لكل كوب ونصف من
الأرز، ويعتمد هذا على نوع الحبة. كما يجب تركه الوقت المناسب لينضج دون تقليب،
عادة من 15 إلى 25 دقيقة للأرز الأبيض، وحوالي 45 دقيقة للأرز البني.
4-سيب اللحمة تبرد قبل التقطيع
بالإضافة على طهي اللحم بمجرد إخراجه من الفريز، يقع البعض في خطأ تقطيع
اللحم بمجرد انتهاء التسوية على النار أو الشواية، من الأفضل تركه قليلا بعد
تقديمه، حتى تقوم الحرارة بداخله بإنهاء التسوية، وضمان أن يكون الطعم ممتاز
وتزداد عصارته.
5- ما تنساش تسخن الحلة
يؤدي ذلك إلى امتصاص الكثير من الدهون، ولكن الأفضل هو تسخين الوعاء أولًا
ووضع بعض الزيت خلال التسخين، ثم البدء بوضع المكونات. يمكن انتظار الوعاء من 2
إلى 3 دقائق حتى يسخن.
6- مش كل شوية تدوق
ليس مضرًا تذوق الطعام أثناء الطهي، طالما باتباع أسلوب صحي كاستخدام
الأدوات مرة واحدة، فيجب التأكد من الدرجة التي وصل إليها الطعام، هل يحتاج لمزيد
من الوقت؟ هل تنقصه التوابل؟ إلى غير ذلك. حتى تكون النتيجة النهائية كما هو
مطلوب.
7-ما تغطيش الملوخية بعد الطشة
من أكثر الأخطاء شيوعًا هو غلق إناء "الملوخية" بعد إضافة الثوم، أو "الطشة"، فبمجرد وضع الغطاء على الملوخية الساخنة سيتسبب في سقوط الملوخية في أسفل الإناء، وبقاء الشوربة أو الماء على السطح، فتبدو منفصلة عن بعضها وتفسد الأكلة تمامًا
