اللازانيا من الأكلات الجميلة سهلة التحضير، ولكنها تحتاج إلى خبرة وفن حتى تصنع طبق لازانيا مثالي خالي من العيوب، وحتى تتقن فن صنع طبق اللازانيا يجب عليك تدارك الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الجميع سواء المبتدئين أو حتى المحترفين في عالم الطبخ، وهذه أِشهر الأخطاء.
1- استخدام نوع مكرونة خاطئ
المكرونة التي لا تحتاج إلى سلق هي الأفضل دائمًا في صنع اللازانيا، فهي توفر وقت ومجهود سلق المعكرونة، كما أنها تعطي مذاق أنعم وأرق.
2- استخدام الصينية الخطأ
اختر الصينية التي تعد فيها اللازانيا بعناية، يمكنك استخدام البيركس، فهو يوزع الحرارة بشكل أفضل أكثر من المعدن، كما يجب مراعاة حجم الصينية بالنسبة للمكونات، اختار صينية من البريكس مقاس 9 × 13 هي الأنسب لهذا الطبق.
3- بشاميل ثقيل أم خفيف
إذا كنت تعد شرائح اللازانيا التي لا تحتاج إلى سلق مسبق فلن يكون لديك مشكلة مع سوائل اللازانيا الخفيفة، ولكن إذا كنت تعد اللازانيا المسلوقة يجب عليك تجفيف أي زوائد وسوائل حتى لا تهترأ، ويجب أن يكون البشاميل كثيف وليس خفيف سائل.
4- الترتيب الخاطئ للازانيا
تجميع اللازانيا في الصينية أمر مهم، وهناك عدة طرق يمكنك من خلالها تسهيل الأمور على نفسك.
بالنسبة للمبتدئين أن سر الحصول على لازانيا مثالية هو الترتيب الصحيح حتى لا تلتصق المكرونة أو تجف، رتبها على هذا النحو"الصلصة، المكرونة، الحشوة، ثم كررها مرة أخرى".
5- نسيان وضع الملح على المكرونة
سواء كنت تستخدم المكرونة المجففة أم التي تحتاج إلى سلق، يجب عليك عدم إغفال وضع الملح في ماء السلق أو فوق المكرونة المجفف في الصينية، حتى تتجنب لصقها ببعضها البعض أثناء الطهي.
6- حيلة لتجنب جفاف اللازانيا
من المفترض أن تكون اللازانيا غنية وليست جافة ومقرمشة، ولهذا السبب تحتاج إلى تغطيتها بورق الفويل، حتى تنضج، ثم إزالتها للحصول على قشرة بنية مقرمشة.
7- تناول اللازانيا فور خروجها من الفرن
عدم ترك اللازانيا ترتاح وتناولها فور خروجها من الفرن خطأ فادح، يفسد شكلها ومذاقها، ويجعلها تلتصق ببعضها البعض، اتركها لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعها وتناولها.
