يستخدم الباذنجان في العديد من الأطباق المختلفة حول العالم، لفوائدة التي لا تحصى ولا تعد، وهو نبات حولي عشبي يتبع الفصيلة الباذنجانية واسمه العلمي "Solanum melongena" سولانوم ملونجينا، وهو نوع من الخضراوات الموسمية، ويتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود، وللباذنجان مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة، سنتعرف عليها وفقاً لموقع Healthline.
الفوائد الصحية لـ الباذنجان:
1- غني بالعديد من العناصر الغذائية
- الباذنجان غذاء غني بالعناصر الغذائية، ما يعني أنه يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن والألياف مع سعرات حرارية قليلة.
- يحتوي الباذنجان أيضا على كميات صغيرة من العناصر الغذائية الأخرى بما في ذلك النياسين والمغنيسيوم والنحاس.
2- نسبة عالية من مضادات الأكسدة
- يحتوي الباذنجان على عدد كبير من مضادات الأكسدة، ما يساعد على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها المواد الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة.
- أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة يمكن أن تساعد في الوقاية من العديد من بعض الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان.
3- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
- بفضل محتواه من مضادات الأكسدة، تشير بعض الدراسات إلى أن الباذنجان قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- في إحدى الدراسات تم تغذية الحيوانات بالباذنجان النيء أو المشوي لمدة 30 يوماً، وكلا الطريقتين أثبتتا أنه يمكن أن يحسن وظائف القلب ويقلل من شدة النوبات القلبية.
4- يعزز السيطرة على نسبة السكر في الدم
- قد تساعد إضافة الباذنجان إلى نظامك الغذائي في الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة، حيث يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف، والتي تمر عبر الجهاز الهضمي سليمة.
- يمكن للألياف أن تخفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل هضم وامتصاص السكر في الجسم، حيث يحافظ الامتصاص البطيء على استقرار مستويات السكر في الدم ويمنع حدوث طفرات وانهيارات.
5- إنقاص الوزن
- الباذنجان غني بالألياف وقليل السعرات الحرارية، ما يجعله إضافة ممتازة لأي نظام لفقدان الوزن.
- تتحرك الألياف عبر الجهاز الهضمي ببطء ويمكن أن تعزز الشعور بالامتلاء والشبع ما يقلل من تناول السعرات الحرارية.
6- مكافحة السرطان
- يحتوي الباذنجان على العديد من المواد التي تظهر إمكانية محاربة الخلايا السرطانية، على سبيل المثال (SRGs) وهو نوع من المركبات الموجودة في بعض نباتات الباذنجان، وأظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن SRGs يمكن أن تسبب موت الخلايا السرطانية.
