A
A
A
القلقاس من الخضروات الجذرية النشوية، تُزرع في الأصل بآسيا ولكنها الآن تنتشر في جميع أنحاء العالم، ويعتبر القلقاس مصدرًا رائعًا للألياف والعناصر الغذائية الأخرى، ويقدم القلقاس مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين إدارة نسبة السكر في الدم وصحة الأمعاء والقلب، وفيما يلي فوائد صحية لجذر القلقاس ـ وفقاً لموقع Healthline.
على الرغم من أن القلقاس نبات نشوي، إلا أنه يحتوي على نوعين من الكربوهيدرات المفيدة للتحكم في نسبة السكر في الدم مثل الألياف والنشا المقاوم.
- الألياف هي كربوهيدرات لا يستطيع الإنسان هضمها، ونظراً لعدم امتصاصه لا يؤثر على مستويات السكر في الدم.
- يحتوي القلقاس أيضًا على نوع خاص من النشا يُعرف بالنشا المقاوم، لا يستطيع الإنسان هضمه وبالتالي لا يرفع مستويات السكر في الدم.
- لقد وجد بحث كبير أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الألياف يميلون إلى انخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب.
- يوفر جذر القلقاس أيضًا نشا مقاومًا، مما يقلل من نسبة الكوليسترول ويرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- مادة البوليفينول الرئيسية الموجودة في جذر القلقاس هي كيرسيتين، والتي توجد أيضًا بكميات كبيرة في البصل والتفاح والشاي.
- وجدت الدراسات أن مادة الكيرسيتين يمكن أن تؤدي إلى موت الخلايا السرطانية وإبطاء نمو عدة أنواع من السرطانات.
- إنه أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي جسمك من أضرار الجذور الحرة المفرطة المرتبطة بالسرطان.
- وجدت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الألياف يميلون إلى انخفاض وزن الجسم وتقليل الدهون في الجسم.
- قد يكون هذا بسبب الألياف التي تبطئ إفراغ المعدة مما يبقيك ممتلئاً لفترة أطول ويقلل من عدد السعرات الحرارية التي تتناولها على مدار اليوم.
- لا يهضم جسمك أو يمتص الألياف والنشا المقاوم لذلك تبقى في أمعائك، عندما تصل إلى القولون تصبح غذاءً للميكروبات الموجودة في أمعائك وتعزز نمو البكتيريا الجيدة.
- تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول الألياف والنشا المقاوم يمكن أن يساعد في الحماية من مرض التهاب الأمعاء وسرطان القولون.
القلقاس
قلقاس مقطوع شرائح
القلقاس من الداخل
All rights reserved. food today eg © 2022
