الجمبري من أكثر المأكولات البحرية الشعبية سهلة التحضير ولذيذة الطعم، ولكن هناك بعض الممارسات الخاطئة التي تؤثر على طهي الجمبري وتغير مذاقه، لذا إذا أردت طبق جمبري مثالي لا تدع هذه الأخطاء الشائعة تفسد عليك طبقك المفضل.
أخطاء طهي الجمبري
1- اختر الجمبري الطازج
أول الأشياء التي يجب مراعاته هو النضارة، إذا كنت محظوظًا للعيش بالقرب من سوق السمك الذي يخرج منه الجمبري مباشرة، أو في منطقة ساحلية ، فلا بأس أشتري الجمبري دون داعي للتركيز، ولكن إذا كنت ستشتري الجمبري المجمد تأكد من شراء منتج عالي الجودة، قم بطهي الجمبري الطازج في يوم شرائه وتجنب النوع الطري أو ذات الرائحة الغريبة، وتجنب شراء الجمبري "المجمد سابقا" ثم إعادة تجميده في المنزل.
2- الذوبان غير السليم
الجمبري رقيق ويتم طهيه بسرعة، لذا لا ينبغي أبدًا إذابته في الميكروويف أو حتى في الماء الدافئ أو الساخن، ولا تقم إذابة على طاولة المطبخ حيث يمكن أن تفسد بسرعة، بدلًا من ذلك ، قم بإذابة الجمبري طوال الليل في الثلاجة، داخل مصفاة موضوعة داخل وعاء لتجميع الماء الزائد.
3- الإفراط في الطهي
لا تطهو الجمبري أكثر من اللازم، نظرًا لأن الجمبري يطهى في غضون بضع دقائق عند الطهي انتبه جيدًا للون بمجرد أن يتحول الجزء الأكثر سمكًا من الجمبري المقابل للذيل إلى اللون الوردي ويتحول من المظهر الشفاف اللبني إلى اللون المعتم فهذا يعني أنه قد نضج.
4- رمي قشر الجمبري
لقد اعتدنا على إزالة القشور ورميها، وهذا من الأخطاء التي تجعل الجمبري يهترئ، فالقشرة الرقيقة قد تمنحه بعض الحماية من الحرارة، كما أن هذه القشور مليئة بنكهة ومذاق رائع، بدلاً من رمياها إلى سلة المهملات، احفظهم لصنع مرق الجمبري.
5- عدم تنظيف الجمبري جيدًا