A
A
A
البدو - أهل الصحراء - هم من العرب ، نقصد هنا هؤلاء المتمسكون بسكن الصحراء في قبائل عريقة تنتشر في جميع أنحاء الأردن والعراق والمملكة العربية السعودية واليمن وعمان ومصر.
من اختار تلك الحياة أو ولد ليجد نفسه محاطاً بها حتماً تختلف تفاصيل يومه عن اليوم الذي نعرفه، فالحصول على معظم الأشياء ليس بالأمر السهل، وعلى الرغم من صعوبة الأمر واختلافه إلا أن سحر الصحراء حتماً أضفى علي طقوسهم الكثير من السحر أيضاً، وخاصة فيما يظهر في أشهر الأكلات التي حملت طابع وروح المطبخ البدوي.
طبق المندي من الأصول اليمنية، يتكون بشكل أساسي من الأرز البسمتي الشهير في المطبخ العربي، مضاف إليه اللحم أو الدجاج مع مزيج خاص من التوابل اليمنية اللاذعة، جميعها مطبوخة على الفحم في حفرة مخبأة في الطين. تستطيع أن تشم رائحتها القوية بمجرد نطق اسم الطبق، الذي اكتسب شهرة واسعة في العالم العربي بالكامل، وأصبح من الوجبات الشائعة التي تعبر عن تقاليد المطبخ البدوي على مستوى المنطقة العربية، بل وأكلة تراثية يعرفها العالم.
من اليمن إلي البدو مباشرة، دجاج مظبي عبارة عن دجاج مشوي على الحجر مع أرز عطري وأهم فرق بين المظبي والمندي هو أن الدجاج في المظبي مشوي وليس مخبوز كما هو في المندي والأرز طري ولذيذ أكثر
ولأن البدو يهتمون بالأعشاب والوصفات الطبية الطبيعية ، يأخذون الحليب كل صباح ويخلطونه مع السكر والشيح (وهو عشبة الشيح يستخدمها البدو للأغراض الطبية ) ويتم تسخينها على النار ، ويتم تناولها بمفردها أو مع كوب من الشاي.
All rights reserved. food today eg © 2022
